Достоин отдельного поста. Гарантирую, будет интересно👌
Главное с чего я хочу начать: трегалоза — это дисахарид, это две молекулы глюкозы. Ничего другого в трегалозе нет. Только две глюкозы и всё. И расщепляется трегалоза отдельным ферментом, трегалазой. И фермент этот ленив и медленен, как улитка. В итоге, этот сахар очень долго усваивается, потому что долго расщепляется. Уловили нюанс? )))
И его низкая скорость расщепления и усвоения в итоге понижает уровень глюкозы в исследованиях на людях с лишним весом. Это логично. То есть уровень глюкозы нормализуется, потому что нет нагрузки быстро расщепляемых дисахаридов.
Кстати, сладость трегалозы ниже сладости привычного нам рафинированного сахара в 2 раза, потому что он не содержит фруктозы, которая очень сладкая. По калорийности трегалоза такая же, как и рафинированный сахар. Этот момент может расстроить, но уверяю, что если Вы уже в ЗОЖ, то сахара и так не должно быть много в рационе, можно вполне обойтись заменой стандартного сахара на трегалозу 1:1 в рецептах и будет отличный вкус, тот самый, умеренно сладкий.
Трегалоза очень хороша. Объясню почему:
1. Трегалоза весьма инертна (медленна) в гликации. Это крайне важно для тех, кто хочет быть молодым и здоровым ))
2. Снижает инсулинорезистентность, улучшает метаболические показатели. У людей с ожирением трегалоза эффективно снижает выброс инсулина после приема пищи. Также трегалоза останавливает развитие НАЖБП.
3. Трегалоза обладает противовоспалительным действием и снижает окислительный стресс, частично благодаря усилению эндогенной антиоксидантной защиты.
4. Трегалоза оказывает нейропротекторное действие благодаря активации аутофагии, уменьшению нейровоспаления при уменьшении глиоза (разрастание соединительной ткани мозга). Очень много исследований о нейропротекторном действии трегалозы при Альцгеймере и Паркинсона. Надо брать на вооружение и здоровым людям, а особенно тем, у кого в семье есть Альцгеймер в анамнезе.
5. Интересно, что трегалоза индуцирует аутофагию независимо от mTOR. Аутофагию трегалоза обеспечивает блокированием всасывания глюкозы клетками путем ингибирования переносчиков глюкозы в плазматической мембране (GLUT1, GLUT2, GLUT3, GLUT4 и GLUT8), что вызывает «реакцию голода», которая активирует аутофагию, а также активирует пути лизосомного и аутофагосомного биогенеза посредством белковых факторов TFEB и FOXO1 (может быть ничего не понятно, но в любом случае очень убедительно :)
6. Трегалоза термостабильна, ее можно использовать в выпечке.
7. При употреблении перед длительными аэробными нагрузками, трегалоза эффективно поддерживает уровень глюкозы в крови (потому что долго расщепляется), не вызывая скачков инсулина, влияя таким образом на увеличение сжигания жиров.
Есть исследования, которые показывают, что у некоторых жителей Гренландии и Финнов, отсутствует фермент трегалаза, который расщепляет трегалозу. У этой группы людей трегалоза не усваивалась и вызывала кратковременную диарею и небольшое вздутие. Поэтому, если у Вас вдруг будет такая реакция на трегалозу, то виновата не она, а отсутствие или недостаточность фермента трегалазы (у нас в России такие исследования не проводились).
Я поковырялась на Озон, и выбрала вот эту Трегалозу (бренд проверенный, обычно всё вполне качественное).
Использованные исследования для подготовки поста:
1. Редкие сахара и их воздействие на здоровье человека
2. Связь между кишечником и мозгом в патогенезе болезни Паркинсона
3. Обзор биологических и токсикологических исследований изомальтулозы, d-тагатозы и трегалозы
✳️Канал нутрициолога @hellenhappy
#сахар_HellenHappy
erid:2VtzqxS2fPt
