Это европейское прованское блюдо,в состав которого входит ароматная закуска из оливок и анчоусов,которая многие годы была известна в Италии и Франции.Легко готовится и обладает чудесным средиземноморским вкусом, благодаря оливковому маслу и каперсам.
Топенада происходит от провансальского названия tapen,что означает каперсы.
Изначально топенаду готовили из черных оливок, которые являются основной частью рецепта.Каперсы, анчоусы и оливковое масло,а также базилик добавляют в меньших количествах , потому их вкус сильный и может перебить вкус оливок.
Зелёная топенада тоже вкусная,но будет зависеть от качества Очень вкусно намазать соус на горячие гренки.
Рецепт:
Ингредиенты:
1/2 стакана черных оливок(можно зелёные),можно и вместе смешать
3-4 ст.л.оливкового масла
столовая ложка лимонного сока
5-6 листочков базилика
столовая ложка каперсов
3-4 зубчика чеснока
2 в масле филе анчоуса
столовая ложка орегано
щепотка черного перца
Подготовьте все ингредиенты
Положите всё в чашу измельчителя.Перемалывайте до состояния мелкой нарезки,но не до состояния пюре.
Подавайте на горячих гренках или со свежими овощами.