Редакция Om1 Новосибирск провела уникальный эксперимент, который заставит вас по-новому взглянуть на фастфуд. В погоне за любопытством мы устроили самый необычный кулинарный эксперимент этой весны. Четыре культовых куриных бургера из популярных сетей Новосибирска отправились в двухнедельное «заключение» в холодильник. Результаты этого исследования превзошли все ожидания и ставят под сомнение наши привычные представления о качестве быстрого питания.
Методика исследования
7 апреля 2024 года были приобретены:
- классический бургер с курицей из заведения «Вкусно — и точка»;
- куриный Бургер из «Ростикса»;
- куриный бургер из «Костра»;
- воппер из «Бургер Кинга».
Все образцы были аккуратно упакованы и помещены в холодильник при стандартной температуре. Через 14 дней, 21 апреля, мы провели тщательный визуальный осмотр и фотофиксацию изменений.
Шокирующие результаты
- «Ростикс»
На момент покупки бургер выглядел аппетитно — мягкая булочка с кунжутом, курочка с хрустящей корочкой и свежие овощи. Однако после двух недель хранения внешний вид бургера изменился. Булочка подсохла и стала жёсткой, а куриное филе утратило хрустящую корочку. Соус, который раньше был аккуратно распределён, стал жидким и растёкся по всей начинке. Листья салата потемнели и стали мягкими, но плесени на этом бургере не появилось, как и не было других видимых признаков гниения.
- Изначально: аппетитная мягкая булочка с кунжутом, хрустящая курочка в панировке, свежий салат и соус.
- Через 14 дней: булочка превратилась в жёсткий «сухарь», панировка полностью потеряла хруст, соус впитался в начинку, листья салата потемнели. Но — никакой плесени!
- «Вкусно — и точка»
Этот бургер в день покупки тоже выглядел довольно презентабельно: мягкая булочка, ароматная курочка и свежий салат с помидорами. Через две недели он продемонстрировал, как изменяется не только текстура булочки, но и сочность мяса. Курочка стала более сухой, а булочка жёсткой и менее аппетитной. Овощи утратили свежесть, а соус рассосался по краям.
- Изначально: пышная булочка, сочная курочка-гриль, свежие овощи.
- Через 14 дней: мясо стало волокнистым и сухим, булочка затвердела, овощи увяли. Однако признаков порчи не обнаружено.
- «Костёр»
Этот бургер был хорош в день покупки: свежая курочка, хрустящая булочка и аккуратно уложенные овощи. После двух недель хранения мы увидели, как курица потеряла свою хрустящую корочку, а овощи стали тусклыми и вялыми. Булочка также высохла, но не до состояния камня, хотя потеряла свою былую мягкость. В целом, изменения были значительные, но всё равно не достигли критического уровня.
- Изначально: ароматная курочка, хрустящая булочка, хрустящие овощи.
- Через 14 дней: полная потеря хруста, булочка высохла, но сохранила форму. Никаких следов микроорганизмов.
- «Бургер Кинг»
Сразу после покупки этот бургер выглядел идеально: хрустящее куриное филе, свежие овощи и мягкая булочка. Через две недели булочка высохла и стала значительно твёрже, курица потеряла свою хрустящую корочку, а соус рассосался, оставив нежелательные следы на начинке. Зелень потемнела и стала выглядеть значительно менее свежей. Внешне, конечно, он потерял свою привлекательность, но снова, несмотря на все изменения, плесени не было.
- Изначально: идеальный фастфуд — сочный, хрустящий, аппетитный.
- Через 14 дней: булочка напоминает картон, соус впитался, овощи потеряли цвет.
Экспертное мнение
Мы обратились к технологу пищевой промышленности Семёнову Никите за комментариями.
«Отсутствие плесени через две недели объясняется несколькими факторами: современными консервантами, специальной обработкой мяса и овощей, а также технологией приготовления булочек. Однако это не значит, что продукт остаётся полезным — все питательные вещества за это время разрушаются», — пояснил эксперт.
Главный вывод нашего исследования: для получения максимального удовольствия и пользы фастфуд действительно лучше употреблять сразу после приготовления. А феноменальная «живучесть» этих продуктов заставляет задуматься о современных технологиях пищевой промышленности и их влиянии на наше здоровье.
Этот эксперимент заставляет задуматься:
- Что действительно содержится в нашем фастфуде?
- Насколько безопасны современные пищевые технологии?
- Стоит ли вообще употреблять продукты с такой феноменальной «живучестью»?
Редакция Om1.ru продолжит серию подобных экспериментов.