Становится все теплее, меньше хочется мясных блюд, а больше рыбы и морепродуктов.
Рапаны - это полноценный диетический белок, высокая пищевая ценность и вкус лета!
Сегодня приготовим горячую закуску, навевающую воспоминания: отдых в Крыму, Черное море, пляжи, южное солнце и свежий бриз....
Продукты на 2 порции
- рапаны 400 г
- перец сладкий 1 шт
- лук репчатый 1 шт (конечно, было бы еще атмосфернее взять ялтинский лук, но во время термической обработки его яркий цвет меняется на зелено-синий, и блюдо будет выглядеть непрезентабельно)
- чеснок 3-5 зубчиков (лучше молодой)
- петрушка несколько веточек
- соль по вкусу
- перец ( мне нравится мельница с несколькими видами перца горошком - черный, красный, душистый и т.п.)
- растительное масло для жарки
- вода 150 мл
- лимон 1/4 часть
Инвентарь
- сковорода
- разделочные доски
- кухонные ножи
- миски для рапанов
- лопатка для помешивания
- посуда для сервировки, столовые приборы
Приготовление
! Время приготовления указано для индукционной плиты
1. Рапаны промыть в холодной воде
2. Почистить рапаны, удалив темные части
3. Снова промыть рапаны в холодной воде и нарезать ломтиками
4. Овощи и зелень помыть, очистить
5. Лук нарезать тонкими полукольцами
6. Чеснок нарезать поперек "дисками"
7. Сладкий перец нарезать тонкими полукольцами ("соломкой")
8. Разогреть сковороду с растительным маслом для жарки и выложить лук и чеснок
9. Выложить сладкий перец. и жарить, периодически помешивая, около 7 минут на среднем огне, чтобы овощи лишь слегка подрумянились
10. Добавить в смесь рапаны, тщательно перемешать и потушить без крышки около 5 минут, чтобы объем жидкости сократился
11. Добавить в сковороду 150 мл воды и выжать сок четвертинки лимона, посолить, поперчить по вкусу, перемешать, накрыть крышкой и тушить на среднем огне еще около 7 минут
12. Петрушку нарезать
13. Снять крышку, добавить петрушку, перемешать, выпарить оставшуюся жидкость
14. Выключить плиту и дать постоять получившейся закуске минут 10 для лучшего перемешивания вкусов и ароматов
Подача
Вариант 1.
В качестве горячей закуски "Крымскую жемчужину" можно подать на яркой тарелке с крутонами из белого багета (подрумяненными в тостере):
Или же равномерно разделить ее на три части и оформить как брускеты (выложить смесь на этот хлеб).
Вариант 2.
В качестве составной части полноценного приема пищи а-ля "рыбный день" сделать на основе крутонов бутерброды с любой красной рыбой и подавать вместе с горячей закуской "Крымская жемчужина":
В любом случае - приятного аппетита!
Подборка с моими рецептами и статьями о разной еде:
Подписка, комментарии и лайки приветствуются))
Всем вкусных путешествий!