Людям с проблемами желудочно-кишечного тракта, склонностью к мочекаменной болезни, а также аллергикам следует ограничить или вовсе исключить морковь из рациона, предупредила в комментарии РИА Новости аллерголог-иммунолог Видновской клинической больницы подмосковного Минздрава Наталья Попова.
По ее словам, при заболеваниях ЖКТ морковь, особенно в сыром виде, может быть нежелательной. Содержащиеся в ней грубые волокна раздражают слизистую желудка и кишечника, усугубляя симптомы язвенной болезни. Также из-за высокого уровня органических кислот сырая морковь может провоцировать повышенное выделение желудочного сока, а это негативно сказывается при гастрите. К тому же клетчатка может вызывать метеоризм и кишечный дискомфорт.
Морковь также богата оксалатами — веществами, способствующими образованию камней в почках и мочевом пузыре. Поэтому людям, склонным к мочекаменной болезни, стоит употреблять ее с осторожностью.
Попова уточнила, что диабетикам следует учитывать гликемический индекс моркови: у вареной он может достигать 85, а у сырой — около 35. В связи с этим предпочтение лучше отдавать сырой моркови или приготовленной на пару.
Также морковь может вызывать аллергические реакции, особенно у тех, кто чувствителен к пыльце зонтичных растений, таких как укроп или петрушка. Возможные симптомы — кожный зуд, сыпь, отеки, а в тяжелых случаях — анафилаксия.
При этом морковь является ценным источником витаминов и минералов. В вареном виде она легче усваивается, что важно для людей с чувствительным ЖКТ, но теряет часть полезных веществ, особенно витамина C. Оптимальными способами врач считает тушение или приготовление на пару — так овощ сохраняет больше питательных веществ и становится более щадящим для пищеварения.