Пряничный фестиваль впервые проходит в Иркутске

Провести время с семьёй и узнать нюансы вкусного ремесла. В областном центре впервые проходит фестиваль пряничного дела "Ишь ты, пряник". В нём участвуют 45 мастеров по имбирным сладостям и не только. Подробности - в следующем сюжете.

В такой сервиз кипяток не нальёшь. Но всё-таки для чаепития он пригодится. Ведь все предметы — это имбирные пряники. Именно этим сладостям посвящён фестиваль "Ишь ты, пряник", который проходит в Иркутске. Местные мастера представляют свои творения в разных техниках. Тут есть и сканые, и вырубные, и печатные пряники.

ЛЮДМИЛА КОРОЛЁВА, председатель Иркутского отделения Гильдии пряничного дела и знаменщиков: "Печатные пряники у нас изготавливаются с помощью специальных печатных досок, такие пряники бывают с начинкой. Вырубные или вырезные пряники – самые обширные, потому что на них рисуют. Из них делают 3D-пряники, 3D-модели. Сканые пряники – это, скажем, наиболее древние пряники. Они состояли из воды, ржаной муки и соли. Скались в жгут. И этот жгут сворачивался по кругу, по солнышку, с разными узорами и обвивался вокруг три раза".

Самые сложные в изготовлении 3D-пряники. На один такой может уйти до двух недель. Но чаще всего пекут вырезные, именно на них с помощью глазури можно создавать живописные композиции. Съедобные имбирно-медовые картины могут храниться до 3 месяцев. А вот архангельские козули, ещё одна из разновидностей пряников, и того дольше — до полугода. И если срок хранения не изменить, то с наполнителями и ингредиентами иркутские мастера экспериментируют.

ОЛЬГА РАЩЕНКО, ведущий специалист Иркутского областного дома творчества: "Я бы сказала, что, наверное, мы сейчас делаем историю для Иркутска, для Восточной Сибири. Мы сюда приносим пряник, приносим, может быть, где-то свою традицию, потому что мы берём традиционное тесто, но могут мастера добавлять местные травы, местные ягоды. То есть прямо мастера говорят, что экспериментируют, замешивают и чабрец, может быть, сагандаля".

Продлится фестиваль до конца апреля. Все желающие смогут посетить мастер-классы по изготовлению пряников, их росписи, а также увидеть выставку уже готовых сладостей. Кроме того, иркутянам представят другие ремёсла: изготовление текстиля и посуды. Ну и, конечно, гостей будет ожидать самое приятное и вкусное — дегустация имбирной выпечки.