Ингредиенты:
бисквит:
- Яйца — 5 шт.
- Сахар — 100 г.
- Мука — 100 г.
- Сливочное масло — 100 г.
- Шоколад (горький) — 100 г.
начинка:
- Абрикосовый джем — 400 г.
глазурь:
- Зеркальная шоколадная глазурь — 60 г.
крем безе:
- Яйца — 2 шт.
- Ваниль — 1/2 ч. л.
- Сахарная пудра — 225 г.
- сок лимона-1ч.л.
или заварной сливочный крем:
-яйцо-3шт.
-ваниль-1/2ч.л.
-молоко-200г.
-крахмал-1ст.л.
-сахар-100 г
-сливки 33%-200 г..
Приготовление:
бисквит:
- Разделите яйца на белки и желтки. Взбейте желтки с половиной сахара (50 г) до светлой и пышной массы.
- В отдельной миске растопите сливочное масло и шоколад на водяной бане или в микроволновой печи. Остудите немного и добавьте в желтковую массу, тщательно перемешивая.
- В другой миске взбейте белки до образования мягких пиков, постепенно добавляя оставшийся сахар (50 г) и продолжая взбивать до жестких пиков.
- Аккуратно соедините белковую массу с желтковой, добавляя просеянную муку. Перемешивайте легкими движениями, чтобы не потерять объем.
- Вылейте тесто в заранее подготовленную форму и выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 40 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
- После выпекания дайте бисквиту остыть, затем аккуратно извлеките его из формы.
крем безе:
- Белки 2 яиц взбить с щепоткой соли,добавить сок лимона.продолжая взбивать всыпаем понемногу сахарную пудру с ванилином,взбиваем до устойчивых пиков.
Либо можем украсить кремом заварным сливочным,для этого смешиваем 3 яичных желтка с 1 ложкой крахмала и при помешивании вливаем предварительно вскипяченный молоком с растворенным сахаром и ванилином,варим крем помешивая до загустения.Крем остужаем,закрыв сначало плёнкой,а за это время взбиваем 200 г .густых сливок и добавляя понемногу сливки в крем.
- Разрежьте остывший бисквит на два коржа. На первый корж равномерно распределите абрикосовый джем.
- Разогрейте зеркальную шоколадную глазурь до жидкого состояния. Остудите до температуры около 30-35°C.
- Полейте торт глазурью, равномерно распределяя ее по поверхности.
- Дайте торту немного застыть, чтобы глазурь схватилась. Кремом обмажьте бока и украсьте.
Приятного аппетита!