Привет, читатель! 👋
Помнишь тот самый вкус советского мороженого? Или пломбир в вафельном стаканчике за 20 копеек? А может, ты из тех, кто до сих пор ищет тот самый вкус докторской колбасы, которую делали "по тем ГОСТам"? Давай сегодня разберёмся, почему многие считают, что еда в СССР действительно была вкуснее, и что из этого правда, а что - ностальгический миф.
Ностальгия или факт?
Существует целый культ советской еды.
"Настоящий" пломбир
"тот самый" хлеб
"правильная" колбаса
Что стоит за этими утверждениями? Ностальгия по прошлому или объективные факторы?
Что говорит наука? Нейробиологи давно доказали: вкусовые воспоминания детства - самые яркие и эмоциональные. Первая шоколадка, первое мороженое, первая газировка из автомата - всё это создаёт нейронные связи невероятной силы. И по странному совпадению, для многих россиян эти воспоминания привязаны именно к советской еде.
ГОСТ как икона качества
Тогда всё делали по ГОСТу!
Знакомая фраза? Давайте разберёмся, что это значило на практике.
Факт №1: Советские ГОСТы действительно были строже современных ТУ. Документ под названием ГОСТ 23670-79 на вареные колбасы предусматривал в составе "Докторской" 100% мясо, молоко и яйца - никаких красителей, усилителей вкуса, консервантов.
Шок-факт: При этом для многих будет открытием, что в той самой советской колбасе по ГОСТу обязательно содержалась... патока! Да-да, тот самый крахмальный сироп, который сейчас многие считают "вредной добавкой". А все потому, что она обеспечивала тот самый неповторимый вкус.
Современные производители, которые пишут "по ГОСТу" на упаковке, зачастую используют стандарты, которые существенно изменены по сравнению с советскими оригиналами. И это не нарушение - просто ГОСТы тоже меняются со временем.
Натуральные ингредиенты
Важно понимать: отсутствие "химии" в советской еде не было вопросом заботы о потребителе. Это была производственная необходимость.
Факт №2: В СССР большинство продуктов производились из натурального сырья не из-за стремления к экологичности, а потому что химическая промышленность пищевых добавок была слабо развита. Просто не было доступных технологий массового производства многих добавок!
Мороженое делали из настоящих сливок не потому, что так было задумано для пользы потребителя, а потому что растительные жиры было произвести сложнее и дороже.
Секретный ингредиент
Шок-факт №2: Знаете, что делает еду в разы вкуснее? Голод и предвкушение! Психологи подтверждают - если продукт доступен редко, мозг воспринимает его как более вкусный.
Когда колбаса появляется на прилавках раз в месяц, а за ней нужно отстоять очередь - каждый кусочек воспринимается как деликатес. Современный потребитель, имеющий доступ к любым продуктам 24/7, просто не может испытать тех же ощущений.
Срок хранения
В отсутствие современных консервантов советская пищевая промышленность была вынуждена делать ставку на свежесть. И это давало свои преимущества.
Факт №3: Технологические процессы были настроены на быструю реализацию продукта. Хлеб выпекался ежедневно и поступал в магазины горячим. Молочные продукты не хранились дольше 36 часов. Колбасные изделия имели срок годности 72 часа.
Когда продукт не рассчитан на долгое хранение, производитель не может экономить на качестве сырья - дефекты моментально становятся заметны.
В чём правда, брат?
Если отбросить ностальгию и мифы, что остаётся?
Правда №1: В определённых категориях продуктов советское качество действительно было выше.
Правда №2: Сегодняшние производственные возможности дают шанс создавать еду на уровне советских стандартов, но жёсткая борьба на рынке вынуждает компании экономить на качестве. Аналоги советских продуктов есть и сейчас - но в премиальном сегменте.
Правда №3: Тот самый вкус детства не вернуть. Даже если воссоздать точную копию советского продукта, ваши рецепторы и мозг уже не те. Психологическая составляющая вкуса - не менее важна, чем химическая.
Как вернуть "тот самый" вкус?
Если вы тоскуете по советской еде, вот несколько способов её вернуть:
- Ищите малые производства. Маленькие пекарни и молочные фермы часто работают по старым технологиям потому что не могут позволить себе современное дорогое оборудование для масс производства.
- Читайте состав. Чем короче список ингредиентов, тем ближе продукт к советскому аналогу.
- Готовьте сами. В интернете полно рецептов советских блюд, которые можно приготовить дома.
- Создавайте дефицит. Поставьте себе правило есть мороженое только по выходным - и оно действительно станет вкуснее!
_______________
Спасибо, что ознакомился со статьей, буду рад если подпишешься, поставишь лайк и примешь участие в развитии канала — впереди еще много интересных гастрономических открытий!
Жду комментарии внизу и хорошего дня !)
Подписывайся на мой VK и Telegram (там я публикую материал который в дзен не появляется и конкурсы с призами), а так же чтобы не пропустить анонсы на новые обзоры!
А если ты еще не знаком со мной вот небольшая статья обо мне.