Безглютен, безлактоза, безсахар, безвкусно. "Чистое питание" сегодня звучит как мантра здоровья и долголетия. От него ждут лёгкости, энергии и сияющей кожи. Только вот по факту многие на такой диете начинают… уставать, мерзнуть, терять концентрацию. Почему так происходит, и можно ли есть "грязные" продукты без чувства вины — разбираемся вместе с нутрициологом MyGenetics.
Что такое "чистая диета" — и почему она не всегда работает
«Чистая» еда — это идеализированный рацион без всего «вредного»: без сахара, мучного, жареного, глютена, молочки, обработанных продуктов, кофеина, иногда — даже фруктов. Основу составляют овощи, крупы, орехи, постные белки, фильтрованная вода и зелёные смузи.
Выглядит впечатляюще. Но у такого рациона есть оборотная сторона: он может быть слишком стерильным для реальных потребностей организма. Без достаточного количества жиров, разнообразных источников углеводов и даже небольших «пищевых вызовов» иммунная система, микробиом и обмен веществ начинают «засыпать». А следом за ними — уровень энергии.
«Грязные» продукты как метаболический стимул
Нет, речь не о фастфуде и полуфабрикатах. «Грязные» продукты — это нормальная, традиционная еда: ферментированные сыры, мясо на косточке, хлеб на закваске, цельное молоко, тушёные овощи с маслом, густые супы. То, что даёт насыщение, тепло и сложные вкусы.
Организм не всегда хочет салат из шпината. Иногда ему нужен борщ с говядиной, тёплый рис с яйцом или хумус с оливковым маслом — и не потому что «тяга к вредному», а потому что так проще восполнить запасы железа, цинка, витаминов группы B и триптофана — тех самых веществ, дефицит которых и провоцирует усталость.
Когда «правильное» питание превращается в стресс
Строгая диета может быть полезна короткое время — как детокс или терапевтический протокол. Но на дистанции она может:
- ухудшать работу щитовидной железы
- провоцировать дефицит железа и витаминов группы B
- снижать уровень лептина и нарушать регуляцию аппетита
- ослаблять разнообразие микробиома
- повышать уровень кортизола — особенно если сопровождается чувством вины за «срыв»
А в итоге — появляются вялость, раздражительность, сбои менструального цикла, бессонница и тяга к «запретным» продуктам.
Усталость может быть генетической — и усугубляться диетой
Некоторые люди изначально менее устойчивы к строгим ограничениям — их организм требует больше поддержки. Например:
- FTO (rs9939609) — при определённых вариантах этого гена организму сложнее адаптироваться к низкокалорийной диете, выше тяга к еде и ниже толерантность к углеводному голоду
- MTHFR (rs1801133) — влияет на метаболизм фолатов и витаминов группы B, необходимых для энергии и работы нервной системы
- SOD2 (rs4880) — участвует в антиоксидантной защите; при нарушении — выше уровень окислительного стресса, который «съедает» силы
Если человек с такими вариантами генов питается «чисто», но однообразно, без адаптированных добавок и достаточного количества нутриентов, усталость будет только усиливаться.
Как вернуть еде вкус — и себе силы
- Не бояться традиционной еды: костный бульон, яйцо всмятку, заквасочный хлеб, ферментированные продукты — это не «грязь», это полноценная пища.
- Добавить жиры: авокадо, сливочное масло, гхи, жирная рыба — источник энергии и жирорастворимых витаминов.
- Слушать тело, а не тренды: если после салата холодно и тянет на сладкое — это не слабость воли, это физиология.
- Учитывать свою генетику — чтобы понимать, какой рацион даёт заряд, а какой — обесточивает.
Понять свои индивидуальные особенности можно с помощью ДНК-тестов. В MyGenetics есть ДНК-тест MyWellness, который показывает, какие продукты и режим питания подходят именно вашему метаболизму.
А в чат-боте можно найти чек-листы, видео от врачей и советы, как сбалансировать питание, не превращая еду в стресс.
Иногда, чтобы почувствовать себя лучше, не надо «чистить» рацион до прозрачности. Нужно просто перестать бояться еды — и вернуть в неё тепло, насыщенность и смысл. Даже если это картошка, а не чиа-пудинг.