Мягкая лапша фо сочетается с нежными ломтиками говядины, вымоченными в наваристом бульоне. Свежие травы, такие как зеленый лук, кинза и базилик, придают блюду яркий вкус, а лайм и перец чили придают остроту. Каждая ложка согревает вас изнутри, делая фо согревающим атмосферой Вьетнама.
Ингредиенты:
- Говяжьи кости (предпочтительно мозговые кости).
- Говяжья вырезка или филе (или оба).
- Премиальный рыбный соус.
- Имбирь или жареный имбирь.
- Рисовая лапша.
- Свежая зелень (зеленый лук, кориандр и базилик).
- Другие специи (по желанию, например, бадьян и корица).
Приготовление:
- Вымойте говяжьи кости, затем положите их в большую кастрюлю с водой.
- Вскипятите, снимите пену и примеси, всплывшие на поверхность.
3. Уменьшите огонь до минимума, добавьте в бульон говядину и варите на медленном огне 4–5 часов.
4. Приправьте бульон рыбным соусом, попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус. Для аромата добавьте имбирь.
5. В отдельной кастрюле приготовьте лапшу фо, следуя инструкции на упаковке. Достаньте и разложите по сервировочным тарелкам.
6. Нарежьте говяжьи ребра или вырезку тонкими ломтиками.
7. Чтобы говядина была хорошо прожарена, слегка обжарьте ломтики.( Для приготовления блюда «фо с кровью» нарежьте говядину очень тонкими ломтиками, чтобы она быстро приготовилась, когда вы залите ее горячим бульоном).
8. Положите нарезанное мясо поверх рисовой лапши в каждую миску.
9. Залейте лапшу и мясо горячим бульоном, убедившись, что все ингредиенты покрыты жидкостью и теплые.
10. Добавьте свежую зелень, нарезанный лук и любые дополнительные специи или приправы по вашему вкусу.