Плов — одно из самых вкусных и популярных блюд восточной кухни. Основа — вареный рассыпчатый рис с добавлением мяса и овощей. Приверженцы здорового питания часто отказываются от плова, поскольку он довольно жирный, но есть немало диетических рецептов, которые подходят для похудения и диет. Печь тандыр станет отличным вариантом для приготовления полезного второго блюда, поскольку позволяет готовить вкусную еду с минимальным количеством масла.
Польза диетического плова
Правильное питание — залог бодрости, хорошего здоровья, красивой фигуры и кожи. Низкокалорийные блюда могут быть не только полезными, но и вкусными, нужно только подобрать подходящий рецепт. Например, приготовить диетический плов в тандыре.
Основные отличия и польза диетического плова:
- Использование нежирного мяса позволяет снизить нагрузку на печень, пищеварительную систему, избежать набора лишнего веса и появления ощущения тяжести после еды.
- В рецептах блюд для похудения традиционную морковь и лук не обжаривают, а тушат, что намного полезнее для организма. Такой способ термической обработки позволяет сохранить максимальное количество витаминов и микроэлементов.
- Натуральные специи придают диетическому блюду насыщенный вкус и аромат, за счет чего можно добавлять в блюдо меньше соли.
- Использование полезных сортов риса позволяет сохранить традиционный вкус, но избежать потребления пустых калорий и быстрых углеводов.
В диетический плов часто добавляют кабачки, грибы и баклажаны — блюдо становится более питательным, а вкус разнообразным.
Основные ингредиенты для диетического плова
Для приготовления полезного блюда нужно выбирать свежее мясо, ароматные и сочные овощи, натуральные специи.
Необходимые продукты для диетического плова
- Мясо. Поскольку речь идет о диетическом варианте плова, его либо не добавляют совсем, либо используют постное, нежирное мясо. Например, крольчатина усваивается организмом на 90%, ускоряет процессы обмена, снижает уровень холестерина, содержит витамины группы B. Белое мясо курицы или индейки также является диетическим продуктом с низкой калорийностью, содержит много белков и минимальное количество жиров. В нежирной говядине/телятине много протеина, железа и аминокислот.
- Овощи. Помимо лука и моркови, в полезный плов можно добавлять разные овощи, лучше местные сезонные, а не привозные.
- Рис. Бурые или коричневые необработанные сорта содержат много витаминов, веществ, полезных для пищеварения, придают плову легкие ореховые нотки. Черный рис — самый низкокалорийный. В красно-коричневых зернах много магния и клетчатки.
- Специи. Подходящие специи для сохранения традиционного вкуса и аромата: зира, куркума, шафран, барбарис, кориандр или хмели-сунели. Можно добавить немного молотого сушеного чеснока, красного или черного перца.
- Соль. Для приготовления диетического плова лучше использовать морскую соль.
Крольчатина и индейка отличаются не только низкой калорийностью, но и гипоаллергенностью, поэтому эти сорта мяса можно включать в рацион детей и людей, склонных к аллергическим реакциям.
Рецепт диетического плова в тандыре
Плов в тандыре готовят перед закладкой мяса. Пока горят дрова, прогревается печь, можно снять крышку, установить казан. Специальную подставку и другие необходимые инструменты для работы с тандыром можно прибрести на сайте Тандыры Технокерамика.
Как приготовить диетический плов в тандыре — пошаговая инструкция:
- Установить казан в разогревающийся тандыр.
- Мясо нарезать кусочками среднего размера.
- Лук мелко порезать, моркови и другим овощам придать форму соломки.
- В небольшом количестве масла обжарить мясо до золотистой корочки. Добавить лук, затем остальные овощи.
- Через 2-3 минуты влить горячую воду, чтобы мясо было полностью покрыто, добавить соль, половину специй, довести до кипения. Накрыть крышкой, тушить 20 минут. На 2,5 стакана риса потребуется 1 литр воды.
- Равномерно по смеси из овощей и мяса распределить сухой рис, при необходимости еще посолить.
Готовить до полного испарения жидкости. Затем на час оставить плов под крышкой, чтобы он хорошо пропарился. Перед подачей перемешать.
Варианты и модификации диетического плова
Диетический плов можно готовить не только с нежирным мясом кролика, индейки и курицы. Для разнообразия можно использовать и другие рецепты полезного блюда:
- Вегетарианский вариант. К рису сорта девзира добавляют большое количество овощей и зелени, мясо заменяют консервированным нутом или тофу, свежими или сушеными грибами.
- Любителям оригинальных блюд понравится плов с сухофруктами — курага, изюм, чернослив. Можно добавить сок апельсина, кедровые или другие орехи. Вкусно, ароматно и быстро.
- В рецепте диетического плова часть традиционного риса заменить диким — семенами растения Цицания водная. Этот полезный продукт обладает сладковатым ореховым вкусом, содержит большое количество аминокислот и фолиевой кислоты.
В вегетарианский плов можно добавить цветную капусту, корень сельдерея, помидоры, болгарский перец. Блюдо получится не только вкусным и полезным, но и очень ярким.
Подача и гарниры
Подавать плов можно на большом плоском блюде или порционно. В качестве гарнира подойдут легкие овощные салаты без майонеза — из свежих огурцов, помидоров, болгарского перца, капусты, зелени. В Узбекистане классика «жанра» — закуска ачичук из свежих томатов и большого количества маринованного лука. Оригинально — зеленая редька, порезанная соломкой, с добавлением зерен граната.
Хорошо сочетаются с рисом различные соленые и маринованные овощи, корейские салаты из моркови или свеклы. Дополнительно можно самостоятельно приготовить вкусный кисло-сладкий соус из томатов, кислых ягод, гранатового сока, ткемали и аджики.
Диетический плов — отличная альтернатива традиционному блюду восточной кухни. Вы можете наслаждаться вкусной едой, не нарушая диету и правил здорового питания. Тандыр Барс поможет максимально раскрыть богатый вкус питательного, но легкого диетического плова.
#диетический плов #тандыр #тандыр рецепты #диетическое питание #печь тандыр