Зимой в Турции очень любят жарить маленькую рыбешку- хамсу. А у нас весной и летом корюшку, мойву, барабульку.
Технология жарки одинаковая везде, но есть небольшие нюансы.
Для жарки , чтобы рыбка хрустела, всегда используют кукурузную муку .
Ингредиенты для обсыпки рыбы:
- 1 кг рыбы мойвы, хамсы или корюшки(у меня корюшка балтийская) очищенной;
-300 гр. муки кукурузной;
-1/2 ч ложки куркумы;
- 1 ч.ложка черного молотого перца ;
- 1/2 ч.ложки кориандра молотого;
- соль;
- растительное масло.
Вначале готовят обсыпку для рыбы, очищенную рыбу обваливают в обсыпке и солнышком выкладывают на разогретую сковороду с маслом.
Как подрумянится рыба, ее с помощью тарелки переворачивают на другую сторону и также обжаривают .
Готовую рыбу выкладывают на тарелку и едят с лимоном, как гарнир к другим блюдам.
В Турции рыбу часто подают с пилавом из риса или булгура и свежим салатом .
Приятного аппетита!
Если вам понравилась эта статья, то ставьте лайк и подписывайтесь на канал.