Я за полуфабрикаты! Но при условии, если они домашние. Это не значит, есть только заморозку. Заморозка выручает в особенно загруженные дни.
Всем привет! Кто еще не знаком со мной, меня зовут Аня. Спасибо, что заглянули на мою страничку, давайте сегодня приготовим вкуснейшие полуфабрикаты своими руками.
Начну наверное с рассказа о нас и нашем ритме жизни. У нас большая семья: муж, я, дети, родители и бабушка. Редко когда каждый готовим сам себе, чаще всего я дома, поэтому готовка лежит на мне. Родители еще работающие. Бабушке 86 лет, бегаю к ней в день минимум по три раза: то лекарства дать, то обед и ужин отнести. Сын школьник, 6 класс. Дочь 5 лет занимается гимнастикой и 4 раза в неделю я ее отвожу на занятия. Помимо всего этого у нас кошки и собаки ( о них я наверное расскажу отдельно). В общем, к чему я всё это веду. У меня с утра до вечера нет ни минуты свободного времени. И в особо загруженные дни, или когда накрывает мигрень меня очень выручают такие заготовки.
Начнем с курицы. Три заготовки.
Первая заготовка «Крылья в горчичном маринаде»
Куриные крылья я разрезаю, складываю в пакет. Туда же добавляю соль, перец черный молотый, давленный чеснок, домашнюю аджику, готовую горчицу. Перемешиваю и вакуумирую. Когда не было вакууматора складывала в обычные пакеты для заморозки с зип замком.
- 8 куриных крылышек
- соль, перец
- 1 ст.л. горчицы
- 1 ст.л. аджики (или кетчупа)
- 2 зубчика чеснока
Заморозить. Когда нужно, достать, разморозить и запечь в духовке, на решетке, при 200°С.
Вторая заготовка «Чахохбили из куриных бедер».
С бедер снимаю кожу. Складываю в пакет для заморозки. Туда же добавляю: соль, перец черный молотый, хмели-сунели, томатную пасту, растительное масло и репчатый лук, нарезанный полукольцами. Перемешиваю, закрываю, убираю в морозилку.
- 8 куриных бедер
- соль, перец, хмели-сунели
- 1 ст.л. с верхом томатной пасты
- 1 большая луковица
- 2 ст.л. растительного масла
Когда нужно, заранее достаю из морозилки, немного даю оттаять и перекладываю все содержимое в глубокую сковородку, можно в мультиварку.
Готовлю под крышкой на маленьком огне. При необходимости можно добавить чуточку воды. Останется лишь приготовить гарнир.
Третья заготовка «Куриные голени в соевом маринаде»
Голени складываю в пакет для заморозки. Туда же добавляю соевый соус, мёд, давленный чеснок, черный перец и копченую паприку. Заморозить.
- 8 куриных голеней
- 5 ст.л. соевого соуса
- 1 ст.л. жидкого меда
- 3-4 зубчика чеснока
- черный перец, копченая паприка (или обычная)
При необходимости размораживаю и запекаю в духовке , лучше всего в рукаве вместе с картошкой при 180°C.
С курицей закончили. Видео рецепт всех трех заготовок есть в телеграм канале. Ссылку оставлю в конце статьи.
Переходим к свинине. Это конечно не полуфабрикаты, но расскажу как фасую мясо, чтобы было удобно.
Говядину мы не едим. Покупаем свинину сразу побольше у знакомых, они держат хозяйство на продажу.
Мякоть делю пополам: на фарш и на гуляш, плов, суп и тд. Раскладываю все порционно, чтобы из одного пакетика сразу сварить суп например. Шея и антрекот тоже по кусочкам отдельно. Даже мякоть на отбивные у меня лежит отдельно.
Часть фарша оставляю обязательно. Замешиваю тесто и леплю пельмени для заморозки.
А из другой части котлеты.
Котлеты раньше никогда не замораживала и как оказалось зря. По вкусу они ничем не отличаются.
Я их оттаиваю немного, снова панирую в сухарях и жарю.
Итак, сколько времени я трачу на заготовки. На три заготовки из курицы я трачу не больше часа. Сразу подготавливаю все необходимые ингредиенты, чтобы все было под рукой.
С мясом конечно дольше, но тут мне помогают и муж, и папа. Ну в среднем за 2 часа можно справиться.
Пельмени и котлеты обычно готовлю в выходные, время не засекала. Зависит от объема, котлеты вот подготовила к заморозке за час. На пельмени уходит больше времени.
Минус в заготовках один – они заканчиваются) И приходится снова готовить, но этот всё делается не в один день конечно!