Этот старинный рецепт отличается от классического винегрета добавлением соленых груздей, что придает салату особенный, неповторимый вкус. Грибы можно заменить на другие маринованные грибы по вкусу.
Старорусский винегрет
Ингредиенты
- Свекла - 1 крупная
- Картофель - 2 штуки
- Огурцы - 2 штуки (соленые)
- Морковь - 1 штука
- Грузди - 100-120 г (соленые)
- Горошек - 80 г (консервированный)
- Лук зеленый - по вкусу
- Оливковое масло - 2 ст. ложки
- Яблочный уксус - 2 ст. ложки
- Сахар - 1/2 ч. ложки
- Соль - по вкусу
- Горчица - 1 ч. ложка
Приготовление
- Подготовка овощей
- Свеклу и морковь тщательно вымыть, обсушить
- Завернуть в фольгу
- Запечь в духовке при 200°C (морковь - 45-50 минут, свекла - 1-1,5 часа)
- Приготовление картофеля
- Картофель вымыть
- Отварить в подсоленной воде до готовности (35-40 минут)
- Нарезка ингредиентов
- Все овощи остудить
- Нарезать кубиками
- Грузди и огурцы нарезать средними кубиками
- Зеленый лук мелко порубить
- Приготовление заправки
- Смешать оливковое масло, уксус и горчицу
- Добавить сахар и соль
- Взбить венчиком до однородной консистенции
- Сборка салата
- Соединить все нарезанные ингредиенты
- Добавить консервированный горошек
- Заправить приготовленной заправкой
- Аккуратно перемешать
Важные рекомендации
- Картофель лучше использовать сорта, которые хорошо держат форму
- Грузди можно заменить любыми маринованными грибами
- Соленые огурцы допустимо заменить маринованными
- Заправку можно упростить, используя только оливковое масло
- Салат лучше подавать сразу после приготовления
Энергетическая ценность на 100 г
- Калорийность: 76 ккал
- Белки: 4 г
- Жиры: 8 г
- Углеводы: 4 г
Время приготовления
- Общее время: 2 часа 30 минут
- Активное время: 30 минут
- Пассивное время: 2 часа (на запекание овощей)
Количество порций
- Выход: 2 порции
Этот старинный рецепт отличается от классического винегрета добавлением соленых груздей, что придает салату особенный, неповторимый вкус. Грибы можно заменить на другие маринованные грибы по вкусу.