Удивляйте гостей настоящей русской классикой! Раскрываю секрет идеального рассольника с говядиной, капустой и солеными огурцами. Классический вариант, проверенный временем и поколениями хозяек.
Знаете, какая штука круче любых зарубежных деликатесов? Правильно, наша родная русская солянка! Представляете, какое счастье прийти домой после тяжелого дня и обнаружить, что тебя ждет горячий, ароматный котелок такой вот вкуснятины? Ощущаете запах соленых огурчиков, капусты и душистой говядины? Ну конечно ощущаете! Потому что наши мамы и бабушки знают толк в настоящих семейных рецептах.
Зачем вообще готовить солянку?
Ну смотрите сами: солянка — это такая волшебная вещь, которая способна согреть душу и тело в любую погоду. Она подходит абсолютно ко всему: будь то посиделки с друзьями перед телевизором или праздничный стол на Новый Год. Кстати, гости будут в восторге, потому что это та самая штука, которую никто толком повторить не сможет. Именно ваша версия солянки будет самой лучшей и неповторимой!
Какие тут нужны ингредиенты?
Это простая домашняя история, никаких дорогих экзотических продуктов искать не придется. Вам понадобятся:
Ингредиенты:.
- Говяжьи ребрышки или филе говядины (~500 г)
- Соленые огурцы (лучше домашние, ~2 шт.)
- Белокочанная капуста (~1/4 среднего кочана)
- Картофель (~3 средних клубня)
- Репчатый лук (~1 средняя луковица)
- Морковь (~1 небольшая)
- Томатная паста (~2 ст.л.) или свежие помидоры (~2 шт.)
- Лавровый лист (~2 шт.)
- Черный молотый перец (по вкусу)
- Укроп свежий (для подачи)
- Вода (~2 литра)
- Растительное масло для пассеровки
- Соль (по вкусу)
Этапы приготовления:
1. Варим бульон:
- Возьмите кастрюлю подходящего размера и залейте водой говяжьи ребрышки или кусочки мяса. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
- Когда вода закипит, снимите пену шумовкой и уменьшите огонь. Оставьте вариться около часа-полтора, периодически снимая появившуюся пену.
2. Подготовим овощи:
- Пока варится мясо, очистите и натрите морковь на крупной терке.
- Мелко нарежьте лук полукольцами или мелкими кубиками.
- Картошку почистите и нарежьте средним кубиком.
- Измельчите белокочанную капусту тонкой соломкой или небольшими квадратиками.
- Огурцы порежьте маленькими кубиками или кружочками.
3. Пассеруем овощи:
- Налейте растительное масло на разогретую сковороду и положите измельчённый лук. Жарьте до прозрачности.
- Затем добавьте морковь и продолжайте обжаривать вместе, помешивая, до мягкости.
- Положите натертые или порезанные свежие помидоры либо томатную пасту, перемешайте и дайте покипеть 2-3 минуты.
4. Соединяем ингредиенты:
- Через полтора-два часа варки достаньте мясо из бульона, отделите его от костей и нарежьте удобными кусочками.
- Верните мясо обратно в кастрюлю и добавьте предварительно нарезанный картофель и капусту.
- Проварите содержимое кастрюли около 10-15 минут до готовности картофеля.
- Теперь отправьте в кастрюлю обжаренную смесь из лука, моркови и томатов, а также нарезанные соленые огурцы.
- Варите на слабом огне еще 10-15 минут, пока вкусы не смешаются окончательно.
5. Добавляем специи и зелень:
- За пять минут до окончания посолите по вкусу, добавьте черный молотый перец и лавровый лист.
- По желанию можете положить в кастрюлю зубчик чеснока, пропущенного через пресс.
- Готовый суп снимите с огня, укутайте полотенцем и дайте настояться минимум 15-20 минут.
6. Подаем к столу:
- Разлейте горячую солянку по глубоким тарелкам, щедро посыпьте свежей рубленой зеленью укропа.
- Для полного счастья подавайте с ломтиком лимона, кусочком чёрного хлеба и ломтиками колбасы или сосиски (по желанию).
Вот самый важный секрет:
Готовить солянку надо с душой! Просто поверьте, иначе не сработает. Можно включить музыку, потанцевать вокруг кастрюли и добавить туда ложку любви. Только так получается правильный вкус, которым хочется делиться с близкими людьми.
И главное — помните, что любая хозяйка должна хотя бы раз попробовать сварить настоящую русскую солянку. Ведь в ней заключены самые теплые воспоминания детства, уют домашнего очага и гордость за свою кухню.
Приятного аппетита, друзья мои!