Понимаю, что сегодня пасха, понимаю, что нужно говорить про куличи и улыбаться, но я же человек, которого постоянно что-то волнует

Понимаю, что сегодня пасха, понимаю, что нужно говорить про куличи и улыбаться, но я же человек, которого постоянно что-то волнует. Два дня назад я сильно был обеспокоен новостью о сломанном пальце моего сына. А сегодня прочитав пару ресторанных и около ресторанных пабликов… появилась мысль.

Мы сами их создали?

На днях разговаривал с другом, между прочим… с уважаемым человеком в ресторанной индустрии, много говорили о том, чего не хватает, и по какой причине все так сильно изменилось.

Почему Еда стала безидейной, Бессмысленной. Была Безумно выверенной — и потому бездушной.

Почему? Неужели разучились готовить вкусно и интересно?

Нет. Просто мы стали готовить то, что нужно гостю. Только то, что он хочет. Без споров. Без фантазии.

Мы сами это сделали. Сами дали всё — лучший сервис, лучшую еду. Сами превратили трюфель с икрой в банальные специи. Фуа-гра на каждом втором столе — и вот уже обычная печень никому не нужна. Артишоки? Кому они сдались, если можно лосось с авокадо?

Где те времена, когда люди шли за потрохами в деликатесен? Когда обычное рагу вызывало восторг? Когда пробковый сбор — это была возможность, а не повод для скандала?

Сейчас? Если у тебя нет лицензии — к тебе просто не придут.

Повара — рок-звёзды? Рестораторы — пророки? - все хуйня! Теперь все в прошлом…

Главные знатоки сервиса и еды теперь — редакторы ТГ-каналов.

Остальные могут идти на….

Ты можешь быть шефом с именем, но без имени ты не шеф, ты можешь рекомендовать свои любимые места, но опубликуй ты только список, тебя сразу же притянут за яйца. Заставят ответить, как раньше за шмот.

Мы сами это создали.