Пасхальный кулич
Наконец-то у меня получился ПП кулич. Сколько изюма было истрачено, сколько кокосовой муки потрачено. Было, конечно, очень вкусно, только вот до фотографии они не доходили, так как разваливались при извлечении из формы. Всё-таки без глютена выпечку делать очень сложно, идея, как решить эту проблему, пришла очень неожиданно, говорили с клиенткой про псиллиум. И тут я подумал, он же отлично связывает выпечку, дай-ка я попробую.
Ингредиенты:
Яйцо 4 шт.
Банан 2 шт.
Кокосовая мука 2 ст. л.
Псиллиум 2 ст. л.
Изюм 100 г
Дрожжи 8 г
Ванилин, соль
Приготовление:
Яйца и банан перебиваем в блендере, переливаем в миску, где будем вымешивать тесто. Добавляем соль, ванилин, дрожжи, хорошо всё перемешиваем. Добавляем кокосовую муку и псиллиум, долго перемешиваем до однородности, только после этого добавляем изюм и ещё раз перемешиваем.
Оставляем на 2 часа в тёплом месте, у меня в мультиварке есть режим для поднятия теста, я использовал его. Также можно включить газ на маленькой конфорке и оставить тесто рядом с плитой, так тесто поднимется лучше.
Хорошо смазываем форму маслом гхи, также масло гхи можно добавить в само тесто. Выпекаем на 150° 1 час.
Кулич получился очень вкусным, само тесто практически не сладкое, но изюм решает эту проблему. Такой же нежной и пористой структуры, как из обычной муки, у меня добиться не получилось. Зато в такой Пасхе очень много клетчатки и полезных жиров в виде кокосовой муки.
Верхушку украшать не стал, для того чтобы вы могли посмотреть, как она выглядит. Из того, что пришло мне на ум, помазать густой сметаной, например 40%, и посыпать сверху колотыми орехами, будет максимально похоже и не вредно. Ну или сами придумайте, пишите в комментарии свои варианты, когда буду на Пасху выпекать куличек, сделаю тот вариант, который больше всего понравится!
Переходи на ПП с Виталием Царёвым
#рецепты
