🍲 Красный борщ с курицей — классика славянской кухни

Наваристый, ароматный, с бархатистой свеклой — согреет душу и тело в любую погоду!

🍽️ Ингредиенты (на 4-литровую кастрюлю)

• Курица (голени/крылья) — 500 г
• Свекла — 2 шт. (средние)
• Капуста белокочанная — 300 г
• Картофель — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Уксус 9% — 1 ч. л. (для цвета)
• Лавровый лист — 2 шт.
• Соль, перец — по вкусу
• Сметана, укроп, чесночные пампушки — для подачи

👨‍🍳 Приготовление

1. Бульон

1. Курицу залейте 3 л воды, доведите до кипения, снимите пену.
2. Варите 30 минут на среднем огне.

2. Зажарка для борща

1. Натрите свеклу и морковь, нарежьте лук кубиками.
2. Обжарьте лук на масле до прозрачности, добавьте морковь и свеклу.
3. Влейте 1 ст. л. воды, тушите 10 минут под крышкой.
4. Добавьте томатную пасту, уксус, потомите ещё 5 минут.

3. Сборка борща

1. В бульон положите картофель кубиками, через 10 минут — капусту.
2. Через 5 минут добавьте зажарку, лавровый лист, чеснок.
3. Варите 5 минут, выключите, дайте настояться 20 минут.

🔥 3 секрета идеального борща

1. Цвет: Не переваривайте свеклу — уксус сохранит яркость.
2. Насыщенность: Добавьте 1 ч. л. сахара в зажарку для баланса вкуса.
3. Аромат: В конце бросьте щепотку молотого кориандра.

🍽️ Подача

• Со сметаной, укропом и пампушками с чесноком.
• Добавьте крошеное сало для аутентичности.

Приятного аппетита! Этот борщ — как объятие бабушки из детства. ❤️

P.S. Для веган-версии замените курицу на фасоль и грибы!