Вот и главное пасхальное блюдо - куличи.
Я пеку так, как всегда пекла мама. Сразу скажу, что не взвешиваю продукты. Делаю "на глаз". Вам пропишу примерные пропорции.
Все продукты вытаскиваю заранее, чтобы были комнатной температуры.
0.5 л молока + 1 стакан кипятка. Перемешиваю, получаю температуру тела - это оптимальная температура для дрожжей.
Добавляю около стакана сахара. Кто любит слаще, можно побольше, но тесто будет более тяжёлое. 1 чайная ложка соли. 1 пачка дрожжей (11 грамм). Муки около стакана. Все перемешать, оставить подходить до шапочки.
Как только тесто поднялось, начинаю замес.
Промываю изюм, пока буду замешивать, он постоит замеченным.
Беру 7 яиц. У 3- х отделяю белки, их убираю в холодильник. 4 целых яйца и 3 желтка перемешиваю вилкой.
Грамм 200 сливочного масла и 50 грамм растительного растапливаю до жидкого тёплого состояния.
В поднявшуюся опару вливаю яйца, высыпаю муку, хорошо перемешиваю. На этом этапе можно добавить куркуму, шафран для цвета. Можно не добавлять.
Добавляем масло. Замешиваем тесто до такого состояния, чтобы хорошо отставало от рук и формы.
Ставим на расстойку.
С изюма сливаем воду, обсушиваем, обсыпаем мукой.
Как тесто подойдёт, вмешиваем изюм и оставляем подходить в теплом месте.
Как хорошо подошло, раскладываем по формочкам, примерно, на половину объёма.
Формочки помятые были, но пока тесто подошло, формочки выправились.
Даем хорошо подойти и выпекаем в духовке до готовности.
Смазываем сверху глазурью и украшаем по своему вкусу.
Глазурь: 3 белка, щепотка лимонной кислоты, 150 гр сахарной пудры. Взбить миксером.
Всем светлого праздника! Спасибо за просмотр❤️