Яркий и ароматный лимонный кекс: попробуй устоять!

готовый лимонный кекс с глазурью на праздничном столе

Этот лимонный кекс покорит вас своей нежностью, сочностью и ярким цитрусовым ароматом! Рецепт очень простой, а результат превзойдет все ожидания. Готовы удивить себя и близких? Тогда скорее за дело!

1. Ингредиенты:

• Для теста:
  Мука – 250 г
  Сахар – 180 г
  Яйца – 3 шт.
  Растительное масло (без запаха) – 80 мл
  Молоко – 80 мл
  Лимон (средний) – 1 шт. (сок и цедра)
  Разрыхлитель – 10 г
  Соль – щепотка
  Ванильный экстракт – 1 ч.л. (по желанию)
• Для глазури:
  Сахарная пудра – 80 г
  Лимонный сок – 2-3 ст.л. (до желаемой консистенции)

2. Подготовка:

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Подготовьте форму для кекса (круглая или прямоугольная), смажьте ее маслом и присыпьте мукой (или застелите пергаментом).
3. С лимона снимите цедру (только желтую часть, без белой) и выжмите сок.
4. Просейте муку с разрыхлителем и солью.

3. Готовим тесто:

В большой миске взбейте яйца с сахаром до светлой и пышной массы.

взбитая яично-сахарная масса для лимонного кекса

Добавьте растительное масло и молоко, взбейте до однородности.

взбивание теста с маслом и молоком для лимонного кекса

Влейте лимонный сок, добавьте лимонную цедру и ванильный экстракт (если используете), перемешайте.

Постепенно добавляйте просеянную муку с разрыхлителем, аккуратно перемешивая тесто лопаткой до однородности. Не переусердствуйте, чтобы не перевзбить тесто.

добавление муки с разрыхлителем в тесто для лимонного кекса

Вылейте тесто в подготовленную форму.

выложенное в форму тесто для лимонного кекса

4. Выпекаем:

1. Выпекайте в разогретой духовке 35-45 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет сухой.
2. Дайте кексу остыть в форме 10-15 минут, затем аккуратно переложите его на решетку и дайте полностью остыть.

тёплый лимонный кекс, пар поднимается вверх, подача к чаепитию

5. Готовим глазурь:

• В небольшой миске смешайте сахарную пудру с лимонным соком. Добавляйте сок постепенно, до получения желаемой консистенции (глазурь должна быть достаточно густой, чтобы не стекала с кекса слишком быстро).

густая лимонная глазурь для лимонного кекса

• Полейте готовой глазурью остывший кекс.

лимонный кекс с глазурью, стекающей по краям

6. Наслаждаемся!

Дайте глазури немного застыть и нарежьте кекс на порции. Подавайте с чаем, кофе или молоком. Этот лимонный кекс прекрасно подойдет для семейного чаепития или праздничного стола. Приятного аппетита!

P.S. Не забудьте поделиться в комментариях, на каком кусочке вы смогли остановиться! 😉

Читайте также: