Ингредиенты:
Меренга:
200 г белков
400 г мелкого сахара
1,5-2 ст.л. кукурузного крахмала
1.5-2 ст.л. сок лимона
Крем:
100 г белого шоколада
40 г сливок 33%
35 г сливочного масла
30 г сахарной пудры
350 г творожного сыра
Способ приготовления:
Меренга:
Сахар довести до полного растворения в белках на водяной бане. Не перегрейте (60 С). Перелить в чашу миксера и взбить до плотной, глянцевой массы. Добавить крахмал и сок лимона. Вымешать все до однородности.
На противень кладем коврик. Меренгу перекладываем в мешок с насадкой. И сразу начинаем отсаживать пирожное нужной нам формы.
Отправляем в духовку на режим конвекции и выпекаем при температуре 80 С. Время выпекания 60-70 минут.
Крем:
Шоколад растопить в сливках на водяной бане либо в микроволновке. Переливаем шоколад в дежу добавляем масло и сахарную пудру. Включаем миксер на среднюю скорость для объединения всех ингредиентов и охлаждении массы. Это займет 5-7 минут.
Следующим этапом добавляем творожный сыр и взбиваем крем до четкого рисунка на поверхности. Крем перекладываем в кондитерский мешок с насадкой.
Сборка:
меренга - крем - меренга - крем
Приятного аппетита!