*Как определить цельнозерновой хлеб?**

**1. Читайте состав на упаковке:** 

- **Первым ингредиентом** должно быть: 

 - «Цельнозерновая мука» (ржаная, пшеничная, овсяная и т.д.). 

 - Не подходит:** «Мука пшеничная высшего сорта», «пшеничная мука» без уточнения. 

**2. Внешний вид:** 

- Цвет: темно-коричневый или сероватый (но не всегда — некоторые виды ржаного хлеба могут быть темными из-за патоки). 

- Текстура: плотная, с видимыми частицами зерен или отрубей. 

- Не должен быть слишком воздушным или белым. 

**3. Проверьте маркировку:** 

- Надписи: «100% whole grain», «цельнозерновой», «из муки грубого помола». 

- Значки: цельнозерновые сертификаты (например, Whole Grain Stamp). 

**4. Осторожно с обманом:** 

- Названия вроде «мультизлаковый», «зерновой», «с отрубями» — не гарантируют, что хлеб цельнозерновой. 

- Темный цвет может быть из-за красителей (карамель, солод). 

---

**Примеры настоящего цельнозернового хлеба** 

**1. Хлеб «Borodinsky» (Бородинский)** 

- **Состав:** цельнозерновая ржаная мука, ржаная обдирная мука, солод, патока. 

- **Как проверить:** темный цвет, плотная текстура, видимые зерна. 

**2. Хлеб «Дарницкий»** 

- **Состав:** ржаная обойная мука (цельнозерновая), пшеничная мука 2 сорта. 

- **Как проверить:** серо-коричневый цвет, кисловатый вкус. 

*3. Хлеб «Цельнозерновой» от «Черный хлеб»** 

- **Состав:** цельнозерновая пшеничная мука, вода, соль, дрожжи. 

- **Как проверить:** видимые целые зерна, плотная мякоть. 

**4. Хлеб «Живой» (на закваске)** 

- **Состав:** цельнозерновая мука, вода, соль, закваска. 

- **Как проверить:** отсутствие дрожжей в составе, кисловатый вкус. 

*5. Хлеб «Гречневый»** 

- **Состав:** цельнозерновая гречневая мука, вода, закваска. 

- **Как проверить:** серый цвет, выраженный гречневый аромат. 

---

Чего избегать?** 

- **«Пшеничный хлеб» из муки высшего сорта** — даже если он коричневый. 

- **Хлеб с добавлением «отрубей»**, но на основе белой муки — это не цельнозерновой. 

- **Хлебцы с сахаром/глютеном** — могут имитировать полезность. 

**Совет:** Если есть возможность, покупайте хлеб в пекарнях, где можно уточнить тип муки, или пеките сами из цельнозерновой муки! 🍞 

**Пример идеального состава:** 

> «Цельнозерновая ржаная мука, вода, соль, закваска». 

> **Без:** сахара, дрожжей, улучшителей муки.