Печёночный суп-пюре с куриной печенью и морковью

Печёночный суп-пюре с куриной печенью и морковью 🧑🍳

⏱ Время приготовления: 40 мин.

На 1 порцию: Калории: 320. Белки:18. Жиры:25. Углеводы:10.

🍴 Ингридиенты:

- Куриная печень: 500 гр.

- Морковь: 2 шт.

- Молоко: 250 мл.

- Желтки яиц: 2 шт.

- Масло сливочное: 70 гр.

- Мука пшеничная: 2 ст. л.

- Соль: по вкусу

- Черный перец: по вкусу

- Лавровый лист: 3 шт.

- Кунжут: 20 гр.

- Петрушка свежая: по вкусу

🧑🏻‍🍳 Шаги приготовления:

1. Разморозьте и промойте куриную печень в холодной воде в течение 20-30 минут. Затем положите её в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения на среднем огне. Прокипятите несколько минут и слейте воду. Залейте новой холодной водой, добавьте соль, перец и лавровый лист. Очищенную и промытую морковь также добавьте в кастрюлю. Варите до готовности около 20 минут, пока ингредиенты не станут мягкими. Слейте бульон через сито или марлю.

2. После варки печень и морковь выложите на тарелку для остывания. Бульон процедите и отложите в сторону.

3. В миске взбейте 250 мл молока и желтки двух яиц, до получения однородной пены с помощью венчика или миксера.

4. Положите печень и морковь в блендер, разрезав морковь на небольшие части. Влейте смесь молока и желтков и взбейте до получения однородного пюреобразного состояния.

5. На сковороде растопите 70 гр. сливочного масла, добавьте просеянную пшеничную муку и перемешайте до образования однородной смеси. Влить половину оставшегося молока, помешивая до исчезновения комочков. Посолите и поперчите по вкусу.

6. Соедините полученный соус с пюрированными ингредиентами в блендере, добавьте 250 мл процеженного бульона. Взбейте до однородности.

7. Разогрейте суп в кастрюле, добавив небольшой кусочек сливочного масла для улучшения текстуры. Подавайте горячим, посыпав жареными зернами кунжута и зеленью петрушки.

8. Для сервировки используйте глубокие тарелки и украсьте зеленью.

Полный рецепт:

https://www.tvcook.ru/recipes/supy/subprod-supy/pechenochnyy-sup-pyure.html