Димсам — это традиционное китайское блюдо, которое имеет глубокие корни в культуре и кулинарии Китая. Его история насчитывает более тысячи лет и связана в основном с южными провинциями страны, особенно с Гуандуном.
Слово "димсам" переводится как "касаться сердца", что также отражает философию китайской кухни — создание еды не только для утоления голода, но и для удовольствия и радости. Димсам включает в себя разнообразные паровые пельмени, рулеты, небольшие пирожки и другие закуски, которые обычно сервируются с чаем.
Предполагается, что димсам развился из традиций "чайных домиков", которые появились в южном Китае в начале династии Тан (618–907 годы). Эти заведения предлагали чай и легкие закуски. Время от времени посетители начинали заказывать небольшие блюда, которые сопровождали чай, что привело к формированию концепции димсама.
В династии Сун (960–1279 годы) димсам стал более популярным, и различные регионы начали создавать свои собственные версии. В то время как в Гуандуне димсам основным образом состоял из паровых и жареных пельменей, в других регионах добавляли различные мясные и овощные начинки.
Наибольшую популярность димсам получил в Гонконге, где его культовое значение возникло в середине 20 века. Здесь открылись рестораны, специализирующиеся на димсам, что сделало это блюдо доступным для широкой аудитории. Гонконгский стиль димсама, включая такие популярные виды, как хара гао (пельмени с креветками) и шик шу фан (рисовые пельмени с мясом), стал известным по всему миру.
Сегодня димсам — это не только часть китайской культуры, но и явление, распространившееся за пределы Китая. Рестораны димсама открываются в городах по всему миру, и каждое место привносит свои уникальные элементы в традиционное блюдо. Димсам по-прежнему ассоциируется с семейными сборами и важными событиями, оставаясь символом китайской кулинарной традиции.
Рецепт приготовления