И чай - без сахара, лимона и заварки.
Вот взяла и специально испекла этот кулич (и даже освятили в храме, муж ездил!) - для вас.
Не потому что я так люблю безглютеновую, бессахарную и безмолочную выпечку. И совсем уж не потому, что она в самом деле полезна! Помилуйте, если мы будем наедаться "от пуза", то какая может быть польза?
Любая пища, совершенно ЛЮБАЯ, может быть причиной набора веса. Если употреблять её в неограниченных количествах.
В то же время любая (или почти любая) пища в правильном количестве и соотношении с другими полезными нутриентами добавит нам, во всяком случае, хорошего настроения.
Конечно, в каждом конкретном случае, нужно составлять персональный рацион, учитывая состояние здоровья. Если ограничения прописаны врачом в связи с определенным заболеванием - тут вопросов быть не может!
Во всех остальных случаях дело, конечно, в здравом смысле и балансе. Не стоит есть полкулича за раз, будь он из пшеничной муки высшего сорта, со сливочном маслом и сахаром, или так называемый пп - на альтернативной муке и с альтернативным сахаром.
К тому же куличи, творожные пасхи, крашеные яйца в Светлый праздник - это не просто еда! Это праздник для души! Только про тело не забывайте, пожалуйста, переедать даже в праздник совсем не стоит!
Особенно тем, кто соблюдал пост!
И вот на чём я хочу ещё заострить ваше внимание.
Если вы находитесь на стадии снижения массы тела (похудения), и резко ограничиваете себя в чём-то, например, в углеводах, то важно понимать:
1. Очень низкий уровень углеводов может существенно подорвать здоровье.
2. Если вы не планируете навсегда отказываться от углеводов вообще и от сахара в частности, то нужно быть готовым к новому набору веса при возвращении к привычному количеству углеводов и к сахару (даже к небольшому его количеству). Организм запомнит, что был лишен нужных и любимых веществ (караул, меня морят голодом!) и постарается отложить всё, что получит от вас, даже в небольших количествах. Произойдет сбой в метаболизме.
И само собой, углеводы начнут с удвоенной силой задерживать воду в организме!
3. Для плавного снижения веса вообще неважно, на какой муке ваше выпечка и есть ли в рационе сахар. Если переедаете - наберете вес. Если в легком дефиците - снизите. Если вес стоит на месте - вы в равновесии, в состоянии поддержания веса.
Поэтому, если нет противопоказаний от врачей, если вы сейчас не используете элиминационную диету, если не решили отказаться от сладкого навсегда, то не стоит заниматься вот этими модными вещами - добавлять в рацион альтернативную муку, сахарозаменители и растительное молоко вместе животного.
Про сахар и сахарозаменители я думаю написать отдельный материал.
Ну, а я вернусь к своему экспериментальному пп куличу. Я специально не стала его ничем украшать - это эксперимент в чистом виде. Если захотите повторить, можете украшать как угодно. А я хотела показать, как он выглядит без прикрас.
Что могу сказать. Пшеничной муки в нём нет, поэтому текстура теста не воздушная, а плотная, тяжелая. Впрочем, на альтернативной муке вся выпечка такая. Когда я сидела на высокожировой низкоуглеводной диете, пекла булочки и кексики на миндальной (разрешенной, ужас) муке. Они получались очень плотными, без чая, без сливочного масла проглотить такую вкусняшку было трудно!
Цвет красивый - золотистый оттенок придала кукурузная мука. Разрез ровный!
Ну, а на вкус и цвет - все фломастеры разные. Спрошу у своих мужчин, что они думают, потом поделюсь!
Попробовали! Вкусно, но совсем не похоже на сдобный кулич! Это скорее печенье. И крошится, оно и понятно - нет клейковины из пшеничной муки!
Что касается приготовления.
Ингредиенты:
Яйца куриные (у меня С0) - 4 шт.
Мука рисовая - 300 гр.
Мука кукурузная - 200 гр.
Молоко "Немолоко" овсяное 3,2 % -120 мл.
Масло кокосовое - 45 гр.
Сироп топинамбура - 5 стол. ложек.
Сок лимона - 2 стол. ложки.
Разрыхлитель - 1 пакетик.
Вишня вяленая - 50 гр.
Отделить белки яиц от желтков. Желтки смешать с сиропом, немолоком и кокосовым маслом, слегка взбить. Влить лимонный сок, перемешать. Добавить рисовую, кукурузную муку, разрыхлитель и вымесить тесто. Добавить промытую и обсушенную салфеткой вишню.
Белки (я добавила чуть-чуть соли) взбить миксером до крепких пиков. Аккуратно, в три приёма, ввести взбитые белки в крутое тесто. Бережно вмешать их силиконовой лопаткой до однородной массы.
Выложить тесто в форму (у меня силиконовая, не требует масла) и поставить форму в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов. У меня выпекался примерно 50 минут. Всё зависит от вашей духовки.
Вытащить из духовки, охладить, переложить на блюдо.
Приятного аппетита!
Ну, а тем, кто питается по разным причинам без лактозы и глютена - пожалуйста! Выпечка в копилку.
КБЖУ на 100 гр.:
ККал - 217,39
Белки - 5,58
Жиры - 6,44
Углеводы - 34,69
Для сравнения КБЖУ на настоящий кулич со сливочном маслом, сливками и пшеничной мукой на дрожжах:
ККал - 320,4
Белки - 6,8
Жиры - 14,4
Углеводы - 43,8
С праздником!
Дорогу осилит идущий!