Кулич пасхальный невесом —
В нём радость рук, месивших тесто,
В нём для всего найдётся место:
В нём курага, изюма сонм.
В нём чувства вешнего подъём,
В нём бродит свет души, как дрожжи,
И хрустом корочки до дрожи
Он восхищает. Светлым днём
Зовётся это Воскресенье.
И в праздник ясны небеса.
И нам дарованы спасенье
И жизнь. И это — чудеса!
/ Буранова Надежда/.
Как всегда , в преддверии религиозного праздника, появляется огромное количество информации о его символах и значении, правильности соблюдения канонов. Тут и там возникают споры об истории возникновения праздника традиций с ним связанными. Вспыхивают дискуссии, высказываются разные мнения не только от священнослужителей, но и адептов других вероисповеданий, просто верующих , атеистов и скептиков.
В общем в нашем неоднозначном обществе нет, наверное, равнодушных к этой теме.
Пасхальный кулич для одних это Символ Пасхи, для других вкусная сдоба, для третьих сакральный хлеб.
Но страсти - страстями , а мы красим яйца, печем куличи , убираем празднично дом. Так как делали это наши бабушки и мамы . Так поступаю и я .
В моем доме перед каждым праздником Светлой Пасхи пахнет ванилью, сдобой . Я обязательно пеку куличи. Очень люблю этот процесс и готовлюсь к нему с тихой радостью в душе.
В чистой кухне готовлю все ингредиенты будущих куличей. Просеиваю в большую миску муку , оставляю ее на столе под солнечными лучами , чтобы прогрелась и набралась солнечной энергии.
Готовлю в теплом молоке росчин : дрожжи , сахар, соль. Отдельно в кастрюльке растапливаю сливочное масло. Отделяю желтки от белков .
Добавляю в муку росчин, яйца, растопленное масло, сметану, ваниль и постепенно замешиваю тесто. При этом я обязательно разговариваю с тестом, чтобы оно принесло радость и здоровье моим близким .
Тесто нужно хорошенько вымешать и обмять готовое. А это не очень легко. Нужно силушку приложить. 3 кг муки уходит у меня на это.
Накрыть чистым полотенцем. Пусть стоит отдыхает и сил набирается .
Тесто обминаю пару раз, пока оно "подходит" . И снова накрываю полотенцем. Тесто благодарно за такую заботушку о нем . Всю свою силу отдаст потом нам в куличах праздничных.
Потом делю тесто на порции и укладываю их в предварительно смазанные формы. Правильно, чтобы тесто занимало 2/3 формы. Но я и поменьше бывает выкладываю. Уж очень мое тесто любит увеличиваться в размерах .
Выпекаю куличи я в духовке на 180° , прогретой заранее. Моя духовка печет медленно, поэтому и до часу выходит , а то и больше, если кулич большой.
А уж как остынут куличи, то зову внученьку свою , помощницу и доченьку. Они уже делают глазурь белую и украшают куличи.
И последний штрих , красиво разместить куличи на блюдах , приготовить в церковь на освящение и как гостинцы для угощения.
В статье использованы фотографии моих куличей с разных лет.
А вы выпекаете сами куличи или покупаете готовые ?
Благодарю за внимание .