Всех приветствую друзья!
Начну с того что куличи я всегда пеку сама, это моя самая любимая и пожалуй единственная выпечка которую я просто обожаю. Когда то давно я нашла на просторах интернета очень удачный и вкусный рецепт и теперь хочу поделиться им с вами, потому что счастливых людей в мире должно становится больше.
ОПАРА
240 мл сливок (я взяла 20%, можно и 33 %)
30 гр. свежих дрожжей (11 сухих)
170 гр. муки
2-3 чайной ложки сахара
У меня были сухие дрожжи поэтому я смешала муку, сахар и дрожжи и в эту смесь влила слегка подогретые сливки (37-38 градусов). Убираем опару в теплое место на 30-40 минут. Она должна увеличится примерно в двое.
ТЕСТО
Наша опара
2 яйца+ 5 желтков
240 гр. сахара
щепотка соли
550 гр. муки
100 гр.теплого сливочного масла
100-150 гр. различных добавок каких хотите, я обычно ложу изюм и цедру апельсинов.
Яйца взбиваем с сахаром и солью до пышности. Добавляем опару и понемногу добавляя муку замешиваем тесто. Как только вмешали всю муку, начинаем добавлять масло комнатной температуры. Вымешиваем тесто минут 20-30, я для этого специально, раз в год, расчехляю свой миксер и вымешиваю в нем.
Накрываем наше тесто полотенцем и убираем в теплое место на 1,5-2 часа оно должно увеличиться примерно в два раза.
Затем обминаем и добавляем наши добавки
Я пеку в одноразовых формочках из магазина, хорошо смазываю их маслом, и раскладываю тесто примерно заполняя 1/3 часть. Затем ставлю в теплое место на расстойку минут на 30.
Выпекайте ориентируясь на свою духовку, поднялись, зарумянились, значит готовы.
В этом году я увеличила все ингредиенты в 1,5 раза, что бы получилось побольше, а то слишком они быстро у нас съедаются. У меня получилось 12 разнокалиберных куличиков.
Украшаю белковым кремом и посыпкой. Всё, осталось дождаться пасхального утра и вкусить "нашу прелесть".
Всех со светлым праздником ПАСХИ!