Баумкухен: Как приготовить немецкий слоёный пирог

Баумкухен: Как приготовить немецкий слоёный пирог 🧑🍳

⏱ Время приготовления: 150 минут мин.

На 1 порцию: Калории: 450. Белки:6. Жиры:28. Углеводы:44.

🍴 Ингридиенты:

- Куриные яйца: 6 шт.

- Сахар: 300 гр.

- Мука (высшего сорта): 150 гр.

- Крахмал: 100 гр.

- Масло сливочное: 250 гр.

- Ром (коньяк): 3 ст. л.

- Разрыхлитель: 2 ч. л.

- Цедра лимона: 1 ч. л.

- Джем фруктовый: 100 гр.

- Шоколад черный: 150 гр.

- Сливки или молоко: 50 мл.

🧑🏻‍🍳 Шаги приготовления:

1. Осторожно отделите желтки от белков, переливая их из одной половинки скорлупы в другую. Поместите желтки в отдельную посуду.

2. Начинаем приготовление теста для пирога.

3. Тщательно взбивайте белки с половиной сахара (150 гр.) до получения устойчивой кремообразной массы.

4. В отдельной миске смешайте оставшийся сахар (150 гр.) с размягчённым сливочным маслом. Взбивайте, добавляя ром или коньяк и по одному желтки, продолжая взбивание до однородности.

5. Просейте муку с крахмалом, добавьте щепотку соли и разрыхлитель. Постепенно вмешивайте в масляную смесь до получения гладкого теста.

6. По частям добавьте белково-сахарную смесь, тщательно смешивая до однородности. Тесто готово.

7. Перейдите к формированию слоёного пирога.

8. Разделите тесто на две части. В одну половину добавьте цедру лимона и перемешайте.

9. Подготовьте форму для выпекания с пергаментом. Разогрейте духовку до 180-200°C.

10. Вылейте тесто тонким слоем в форму, разровняйте и выпекайте 3-5 минут до золотистого цвета. Повторите процесс с другим тестом.

11. Чередуйте слои теста, выпекая каждый до тех пор, пока не закончится тесто. Остудите готовый пирог.

12. Для подачи обмажьте верх и бока пирога джемом. Растопите шоколад на водяной бане и нанесите на пирог.

13. Нарежьте баумкухен на кусочки и подавайте.

Полный рецепт:

https://www.tvcook.ru/recipes/vipechka/pirozhki/baumkuhen.html