Дрожжевой пирог с сухофруктами получается очень вкусный. Тесто на сыворотке мягкое, воздушное и ароматное, а различные сухофрукты добавляют сладость и фруктовую нотку. Такой пирог оценят любители домашней выпечки.
Рецепт в конце статьи!
ВИДЕО С РЕЦЕПТОМ ПИРОГА без впн https://vkvideo.ru/video-203301602_456239831
В теплую сыворотку добавляем 1 ст.л сахара от общего количества, сухие дрожжи и 3 ст.л муки
Перемешиваем, миску затягиваем пищевой пленкой и оставляем на 15 минут для активации дрожжей.
В опару добавляем оставшийся сахар, соль и яйца, перемешиваем до однородной консистенции.
Я тесто замешиваю при помощи миксера.
⭐ПЛАНЕТАРНЫЙ МИКСЕР GENIARD на озоне арт. 1749797239
📩Сотрудничество - VIsInnoy@mail.ru
Просеиваем муку, в центре делаем углубление и вливаем опару, перемешиваем.
Как только тесто начнёт собираться в ком, добавляем растопленное сливочное масло и уже окончательно замешиваем тесто не меньше 5 минут.
Получается мягкое тесто, которое не липнет к рукам.
Миску смазываем растительным маслом, тесто обминаем и формуем колобок, кладем в миску, затягиваем её пищевой пленкой и оставляем в теплом месте без сквозняков на 2 часа.
А пока подготавливаю начинку.
Сухофрукты заливаем водой комнатной температуры и оставляем на 10-15 минут.
Я использую ⭐Орехи и специи КЕДРОВИЧ - https://www.ozon.ru/seller/kedrovich-1799619/produkty-pitaniya-9200/?miniapp=seller_1799619
Вишня вяленая
Курага "Медовая" без сахара
Чернослив сушеный
Затем промываем под проточной водой и промакиваем бумажными полотенцами.
Сухофрукты измельчаем на маленькие кусочки. Клюкву я не измельчала.
Рекомендую присмотреться с деревянным разделочным доскам от фирмы NEplastik - https://vk.com/neplastikk качественные доски из натурального дерева, разных размеров и на доску можно нанести любую надпись или логотип. Отличная идея для подарка)
Как только тесто увеличилось в объеме минимум в 2 раза, выкладываем его на рабочую поверхность.
И раскатываем в прямоугольник, толщиной 5 мм.
От края отступаем около 3-4 см и начинаем по длине пласта теста, в ряд и по очереди, выкладывать все сухофрукты, не доходя до второго края 12 см.
Сухофрукты присыпаем 1 ст.л сахара.
Оставшийся край нарезаем на тонкие полоски, шириной около 1 см.
С края, где начинали выкладывать сухофрукты, тесто сворачиваем в рулет и накрываем его нарезанными полосками, так чтобы концы полосок были снизу пирога.
Рулет сворачиваем в улитку.
Противень застилаем пергаментной бумагой.
Перекладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, рулет накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте без сквозняков на 20 минут.
Затем смешиваем желток с водой и смазываем пирог.
Отправляем его выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.
Готовому пирогу даем остыть до комнатной температуры и только потом нарезаем на порционные кусочки.
Я пирог нарезала ещё теплый.
Тесто получается мягкое и мелкопористое. А разные сухофрукты, при каждом укусе, позволяют почувствовать разнообразие вкусов.
Пирог получается не только красивый, но и очень вкусный, поэтому обязательно приготовьте его)
РЕЦЕПТ:
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА:
Сыворотка - 300 мл
Сахар - 80 гр
Соль - ½ ч.л
Сухие дрожжи - 8 гр
Яйца - 2 шт
Мука - 720 гр
Сливочное масло - 80 гр
ДЛЯ НАЧИНКИ:
Сушеная клюква - 100 гр
Изюм - 100 гр
Курага - 100 гр
Чернослив - 100 гр
Вяленая вишня - 100 гр
ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ ПИРОГА:
Желток - 1 шт
Вода - 1 ст.л
Приятного чаепития!
🌐МОИ СОЦ. СЕТИ: присоединяйтесь)🤗
🔹ВК - https://vk.com/club203301602
🔹Youtube - https://www.youtube.com/channel/UCu4DCdn0YRyi4ly8EYJdJwA
🔸Яндекс Дзен - https://zen.yandex.ru/id/5eb6e5db9f339d1166718902
🔹ОК - https://ok.ru/group/58402000929000
🔸Rutube - https://rutube.ru/channel/23576846/
🔹Telegram - https://t.me/vkusnierecepry