Слово «Кулич» происходит от слова «Колача», что означает «Ча» — дитя, «Кола» — солнце. В Древней Руси солнце называлось «Коло» или «Кола».
Давайте приготовим последний в этом году солнечный :
КУЛИЧ БРИОШ С ЛИМОННЫМ КУРДОМ
БЕРЕМ :
Опара:
70 мл молока
1 яйцо СО
200 гр муки
25 гр дрожжей прессованный или 10 гр сухих
1 ст.л сахара
На тесто:
4 яйца
170 гр сахара
350гр муки (лучше с высоким содержанием белка 13 гр)
150 гр сл.масла 82,5%
150 гр сухофруктов
5 гр соли
ванильный сахар
цедра 1 лимона
Лимонный курд:
3 желтка крупных яиц
90 мл. лимонного сока (~2 лимона)
цедра половины лимона
120 г. сахара
45 г. сл. масла
1 чайная ложка с горкой кукурузного крахмала
Поехали:
Готовим опару:
в теплом молоке растворить столовую ложку сахара и дрожжи. Добавить 200 грамм просеянной муки , яйцо и хорошо размешать. Поставить в теплое место под пленку. Опара подходит 20-30 минут. Она должна увеличиться в 2р.
Смешиваем все ингредиенты для теста и вмешиваем нашу опару . Накрываем пленкой, и
Убираем в теплое место на пару часов . Масса должна увеличиться в 2 р.
Готовое тесто раскладываем по формам на 1/2 обьема, и отставляем отдохнуть под полотенцем минут 20.
Далее ставим выпекать при 170-180* на 30-50 мин , до сухой зубочистки ( смотрите по своей духовке). Если сверху уже золотистые, а внутри сырые, накройте верх фольгой.
Для курда: положите в сотейник все ингредиенты кроме масла, перемешайте и готовьте на среднем огне до загустения постоянно помешивая. Снимите с огня, вмешайте сливочное масло. Перелейте в миску, накройте пленкой в контакт и уберите в холодильник до полного остывания.
Остудите куличи, срежьте шапочку и сделайте аккуратно углубление в центре, ложкой достаньте серединку! Положите курд, верните шапочку на место, и покройте выбранной вами глазурью)
Это ороооочень вкусно 🤤
#ЛАЙФХАК кстати любой кулич можно сделать с такой начинкой ))
Bon appétit 💋
#ПАСХА #ЗАВТРАК #ВЫПЕЧКА #ДЕСЕРТ #ПЕРЕКУС
