По православной легенде, после воскресения Иисуса Христа Мария Магдалина рассказала об этом римскому императору Тиберию, подарив ему яйцо. Она сказала: “Христос Воскресе!”. Тиберий не поверил и ответил, что это невозможно, как и то, что белое яйцо вдруг станет красным. И тогда случилось чудо - яйцо в руках императора покраснело! Поэтому на Пасху мы и красим яйца, чтобы помнить об этом событии. Обычно яйца красят в красный, но сейчас их украшают самыми разными цветами и узорами.
Луковая шелуха - от коричневого до красного
Раньше, когда искусственные красители были недоступны, для придания цвета пасхальным яйцам использовали только природные материалы. Свекла, крапива, листья березы и другие дары природы служили красящими пигментами.
Наиболее распространенным и проверенным временем методом, который наверняка знаком вашим бабушкам, является окрашивание яиц луковой шелухой. С его помощью можно получить оттенки от нежного коричневого до насыщенного красно-коричневого. Используйте шелуху как красного, так и желтого лука, или смешайте их для интересного эффекта. Важно помнить, что кастрюля после окрашивания может потребовать усилий для очистки. Посуду из нержавеющей стали можно отмыть содой или уксусом. А вот эмалированные кастрюли лучше не использовать, так как от пигмента будет очень сложно избавиться.
Инструкция по окрашиванию яиц луковой шелухой:
- Для окрашивания десяти яиц потребуется шелуха от 10-12 крупных луковиц. Поместите шелуху в кастрюлю, залейте водой и дайте настояться около получаса, чтобы пигмент начал выделяться.
- Для более интенсивного цвета скорлупы можно предварительно протереть яйца 9%-ным уксусом или добавить 2-3 столовые ложки уксуса непосредственно в кастрюлю.
- Поставьте кастрюлю на огонь и кипятите луковую шелуху (без яиц!) на среднем огне в течение 40 минут.
- Затем можно поступить двумя способами:Убрать шелуху из воды и варить яйца в чистом отваре.
Оставить шелуху в кастрюле. В этом случае цвет будет более насыщенным, но скорлупа может окраситься неравномерно, в тех местах, где шелуха плотно прилегала к яйцам. - Куркума позволяет покрасить яйца в различные оттенки желтого и золотистого Для приготовления красящего отвара растворите 2 столовые ложки молотой куркумы в литре воды (для более яркого цвета увеличьте количество куркумы). Прокипятите 20 минут на слабом огне. Остудите и добавьте 1-2 столовые ложки 9% уксуса (по желанию, для более насыщенного цвета). Поместите вареные яйца в отвар на пару часов. Можно также сварить сырые яйца в отваре. Попробуйте оба способа, чтобы определить, какой вам больше нравится.Аккуратно опустите сырые яйца в кипящий отвар с шелухой и варите около 10-12 минут. Интенсивность окраски будет зависеть от количества пигмента, выделившегося из шелухи.Чай каркаде, известный своим насыщенным рубиновым или бордовым цветом, способен придать пасхальным яйцам целую гамму сиреневых и синих оттенковОдин из способов окрашивания – использование отвара каркаде. Однако, при варке яиц непосредственно в отваре, сложно добиться предсказуемого результата. Можно сварить яйца вкрутую (около 10 минут) и затем оставить их остывать в отваре для более интенсивного цвета, но это может негативно сказаться на их текстуре. Более предпочтительный метод – окрашивание уже сваренных яиц в предварительно приготовленном настое каркаде.Для приготовления настоя необходимо залить примерно 70 грамм каркаде литром кипятка. Добавьте в отвар 1-2 столовые ложки 9% уксуса. Дайте настою настояться в течение 15-20 минут.Если вы стремитесь к однородному цвету, отвар следует процедить. Для создания эффектных “космических” узоров на скорлупе, оставьте заварку в отваре.Поместите сваренные яйца в готовый настой. Для получения желаемого оттенка потребуется время, как минимум 1-2 часа. Чем дольше яйца будут находиться в настое, тем более насыщенным и синим станет их цвет.