Ну согласитесь, наша родная селёдка с черным хлебом, луком и отварной картошкой, да ещё закутанная в "шубу" — классика русской традиционной кухни. Но... Иногда хочется чего-нибудь такого-эдакого. Необычного, нестандартного, но вкусного.
В 2008 году шведский врач Хелен Линдквист защитила докторскую диссертацию о пользе селедки для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. А ещё ей удалось доказать, что регулярное употребление сельди защищает от набора лишнего веса.
"Доктор! Мне это очень надо!" И побольше... И таблеток от жадности бы прикупить.
Я селедку с детства нежно люблю. Всю сознательную жизнь собираю рецепты с сельдью. Записная с селёдочными рецептами одна из самых толстых. А в ней чего только нет.
Рецептов "селёдки стекольщика" у меня несколько. Больше всего мне нравится рождественский финско-шведский рецепт. Они никак не могут определиться, чей он. Различий практически нет. А мне он просто нравится.
Ингредиенты:
0,5 кг филе слабо-солёной сельди или вымоченной солёной
1-2 луковицы (по вкусу)
1 средняя морковь
1 стакан воды
1 стакан 3% уксуса
2-5 ст. л. сахара
10 горошин черного перца
5 горошин душистого перца
10 зерен горчицы
2 лавровых листа
1/2 ч. л. молотого имбиря
Селедку можно не разделывать на филе, а просто порезать кусочками. Лук режу кольцами или полукольцами, а морковь кружочками или соломкой. Всё по настроению. Овощи перемешиваю, складываю в миску. Поверх лука с морковью укладываю селедку.
А можно сразу укладывать овощи и сельдь послойно в стеклянную банку. По слухам, именно поэтому сельдь, так приготовленная именно в стеклянной банке, и получила своё название "Селёдка стекольщика".
Воду кипячу, растворяю в ней сахар, добавляю уксус. В остывший маринад добавляю специи и заливаю им сельдь с овощами. Убираю в холодильник минимум на 1 сутки.
Сахар нужно класть по своему вкусу, учитывая солёность селёдки. Вкуснее всего такая селёдка бывает на 4-5 день. Она созревает и набирает тот самый сладковато-уксусно-пряный вкус.
При подаче можно добавить свежую зелень укропа. Но с горячей отварной картошкой — это просто объеденье.
Попробуйте приготовить Это очень необычно и вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!