Изумрудная пасха с рубиновыми вкраплениями вяленой вишни — это не просто традиционный десерт, а настоящее пасхальное волшебство! Нежная творожная основа, белый шоколад и насыщенный ореховый вкус — лучше кушанья и не придумаешь!
Ингредиенты на 1010 г:
• Вяленая вишня – 150 г
• Творог 9% – 400 г
• Сливочное масло 82, 5% – 100 г
• Белый шоколад – 325 г
• Сливки 33% – 100 мл
• Фисташковая паста – 150 г
• Физалис – 2 шт.
• Сахарная разноцветная посыпка – 5 г
Способ приготовления:
1. Творог дважды протрите через сито в миску.
2. В творог добавьте мягкое сливочное масло.
3. Для ганаша в сотейнике нагрейте сливки и добавьте 280 г белого шоколада. Помешивайте, пока он не растворится полностью. Содержание какао-масла в шоколаде должно быть не менее 29%.
4. Добавьте в ганаш фисташковую пасту и пробейте массу блендером.
5. Вишню нарежьте средним кусочком.
6. В творог добавьте фисташковый ганаш и хорошо перемешайте. Следом отправьте вишню.
7. Оберните форму для пасхи пищевой пленкой.
8. Влейте в форму творожную смесь. Слегка постучите по столу, чтобы избавиться от пузырьков воздуха. Уберите пасху на 5 часов в морозилку. А затем полностью разморозьте в холодильнике и достаньте из формы.
9. На водяной бане растопите белый шоколад. Полейте верхушку пасхи. Украсьте кушанье посыпкой и физалисом.
Светлой вам Пасхи!