Японский аппарат создает кусковую курятину с настоящими мышечными волокнами Ученые из Токио вырастили цельную куриную мышцу весом более 10 граммов, которая по структуре, текстуре и вкусу почти не отличается от настоящего мяса. Для этого они использовали биореактор, который имитировал кровеносную сеть и обеспечивал клетки кислородом и питательными веществами. Разработка решает одну из главных проблем культивированного мяса — невозможность поддерживать жизнь клеток в толще ткани, из-за чего мясо раньше превращалось в бесформенную массу. Полученный продукт не только сохраняет структуру, но и способен сокращаться при электрической стимуляции, как настоящая мышца. https://hightech.plus/2025/04/18/yaponskii-apparat-sozdaet-kuskovuyu-kuryatinu-s-nastoyashimi-mishechnimi-voloknami
Японский аппарат создает кусковую курятину с настоящими мышечными волокнами
Ученые из Токио вырастили цельную куриную мышцу весом более 10 граммов, которая по структуре, текстуре и вкусу почти не отличается от настоящего мяса. Для этого они использовали биореактор, который имитировал кровеносную сеть и обеспечивал клетки кислородом и питательными веществами.
Разработка решает одну из главных проблем культивированного мяса — невозможность поддерживать жизнь клеток в толще ткани, из-за чего мясо раньше превращалось в бесформенную массу. Полученный продукт не только сохраняет структуру, но и способен сокращаться при электрической стимуляции, как настоящая мышца.
