Непальский ужин
Дал бхат (традиционное непальское блюдо из чечевицы, риса и овощей)
Этот рецепт представляет собой классическое непальское блюдо — дал бхат, которое состоит из дал (чечевичного супа), бхат (варёного риса) и таркари (овощного рагу). Это сытное и питательное блюдо идеально подходит для ужина и отражает богатство гималайской кухни.
Информация о рецепте:
⏱️ Время: 1 час 30 минут
🔥 Сложность: Средняя
🍽 Порции: 4
Ингредиенты:
Для дал (чечевичного супа):
• 🍚 Чечевица (красная или коричневая) — 200 г
• 💧 Вода — 600 мл
• 🌶 Куркума молотая — ½ чайной ложки
• 🌿 Кориандр молотый — 1 чайная ложка
• 🌶 Паприка молотая — 1 чайная ложка
• 🫒 Оливковое масло — 2 столовые ложки
• 🧂 Соль — по вкусу
Для бхат (риса):
• 🍚 Рис басмати — 400 г
• 💧 Вода — 800 мл
Для таркари (овощного рагу):
• 🍠 Картофель (нарезанный кубиками) — 200 г
• 🥕 Морковь (нарезанная кубиками) — 100 г
• 🍆 Баклажан (нарезанный кубиками) — 100 г
• 🌿 Лук репчатый (мелко нарезанный) — 1 штука
• 🧄 Чеснок (измельчённый) — 2 зубчика
• 🫒 Оливковое масло — 2 столовые ложки
• 🌶 Куркума молотая — ½ чайной ложки
• 🌿 Кориандр молотый — 1 чайная ложка
• 🧂 Соль — по вкусу
• 🌶 Молотый чёрный перец — по вкусу
Для подачи:
• 🌿 Кинза свежая — для украшения
• 🌶 Острый перец (мелко нарезанный) — по желанию
Приготовление:
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
1. Промойте чечевицу и рис под проточной водой до прозрачности.
2. Нарежьте картофель, морковь и баклажан кубиками размером около 2×2 см.
3. Измельчите чеснок.
Шаг 2: Приготовление дал (чечевичного супа)
1. В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте чечевицу, куркуму, кориандр, паприку и соль.
2. Уменьшите огонь до минимума и варите 20-25 минут, пока чечевица не станет мягкой и бульон слегка загустеет.
3. В конце приготовления добавьте оливковое масло и перемешайте.
Шаг 3: Приготовление бхат (риса)
1. В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте рис и щепотку соли.
2. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15-18 минут, пока рис не станет мягким.
3. Снимите с огня и дайте рису настояться под крышкой ещё 5 минут.
Шаг 4: Приготовление таркари (овощного рагу)
1. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте оливковое масло.
2. Добавьте лук и обжаривайте его в течение 3-4 минут, пока он не станет прозрачным.
3. Добавьте измельчённый чеснок, куркуму, кориандр, соль и молотый чёрный перец. Готовьте ещё 1 минуту, пока специи не раскроют аромат.
4. Выложите картофель, морковь и баклажан. Перемешайте и готовьте на медленном огне 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими.
Шаг 5: Финальное оформление
1. Разложите готовый рис по порционным тарелкам.
2. Положите рядом чечевичный суп и овощное рагу.
Шаг 6: Подача
1. Украсьте блюдо рубленой кинзой и мелко нарезанным острым перцем (по желанию).
Советы:
• Для более насыщенного вкуса можно добавить щепотку молотого имбиря или чили в овощное рагу.
• Если нет баклажана, замените его тыквой или цукини.
• Дал бхат можно дополнить маринованными огурцами или йогуртовым соусом для текстурного контраста.
Приятного аппетита! 🍚🌶🌿
🔤 Навигация:
#рецепты
#без_мяса
#что_на_ужин
#непальская_кухня
#традиционное
#средняя
Поделись с друзьями — сфера: {кухня} | Кулинарная книга
Забустить канал - 🔤🔤🔤🔤🔤
#сфера_кухня #qwen_2_5_max #reve #кулинарные_рецепты
