📌 Готовим скумбрию - 2 рецепта вкусной скумбрии

Скумбрия – универсальная рыба: ее можно варить, тушить, жарить, запекать, делать с ней пироги, солить и мариновать. Польза и калорийность готовых блюд будут разные, но эта рыба - настоящий кладезь полезных веществ.

⭐ Какие микроэлементы и витамины содержатся в скумбрии?

В 100г скумбрии – более 300% от необходимого человеку в сутки количества витамина В12, больше 30% витамина В3, по 25% – В6 и В9 и 11% витамина В1. Также скумбрия богата витаминами Д (в 100 граммах рыбы – 90% от суточной нормы), Е, К и А. Плюс – содержит микроэлементы: селен, фосфор, магний, калий, медь, натрий, цинк, кальций и другие.

А еще атлантическая скумбрия – лидер по содержанию Омега-3 полиненасыщенных жирных кислот.

⭐ Полезные свойства скумбрии

Эти и другие вещества определяют полезные свойства этой рыбы:

1. Снижение «плохого» холестерина и профилактика атеросклероза Исследования показывают, что регулярное (желательно дважды в неделю) употребление скумбрии помогает снизить уровень «плохого» холестерина (липопротеидов низкой плотности) и повысить – полезного (липопротеидов высокой плотности). Все это в комплексе снижает риск развития атеросклероза и в целом помогает работе сердечно-сосудистой системы.
2. Нормализация артериального давления. Регулярное употребление скумбрии помогает нормализовать артериальное давление. Однако нужно учесть, что при повышенном давлении стоит готовить скумбрию с минимумом соли. Соль задерживает жидкость в организме, что влечет повышение давления.
3. Уменьшение воспаления - рыба богата Омега-3 полиненасыщенными жирными кислотами, которые способны снижать уровень провоспалительных (провоцирующих воспаление) белков и бороться с хроническими воспалительными процессами.
4. Укрепление иммунитета и костей. Способность скумбрии положительно влиять на иммунитет обусловлена содержанием в ней витамина D. Его регулярное поступление в организм повышает устойчивость к инфекциям. Кроме того, витамин D участвует в обмене кальция и фосфора, что исключительно важно для здоровья костей. Особенное значение это имеет в пожилом возрасте, когда повышается вероятность развития остеопороза.
5. Помощь в снижении веса. Скумбрия содержит много полезных жиров, что способствует избавлению от лишнего веса. Также белок этой рыбы помогает быстрее достичь чувства сытости, снижая уровень грелина в крови. Это – пептид, который в том числе отвечает за аппетит: так что вы не съедите больше, чем необходимо.

Ну что, удалось мне внушить восхищение полосатой рыбкой - скумбрией? Будем готовить?

Добавляем скумбрию на наш стол!

📌 Скумбрия, маринованная с луком "Пальчики оближешь"

⭐ ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Скумбрия, 1 кг - 2 шт. по 500г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Вода - 500 мл
• Соль - 2 ст.л.
• Сахар - 1 ст.л.
• Гвоздика сушеная - 3 шт.
• Перец черный горошком - 5 шт.
• Перец душистый горошком - 5 шт.
• Семена кориандра - 0,5 ч.л.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Масло растительное - 2 ст.л.
• Уксус 9% - 2 ст.л.

⭐ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Варим маринад: В воду добавляем соль, сахар и специи. Кипятим маринад 5 минут, затем остужаем до комнатной температуры.
2. В это время лук нарезаем полукольцами.
3. Скумбрию чистим, отрежем плавники, голову и хвост, нарезаем на кусочки толщиной 2-3 см
4. Как только рассол остынет, добавляем уксус и растительное масло, хорошо перемешаем.
5. Перекладываем кусочки рыбы в подготовленную банку, не забывая каждый слой рыбы пересыпать луком. Можно чуть-чуть придавить, чтобы вся рыба вошла в банку.
6. Полную банку заливаем маринадом, накрываем крышкой. И убираем скумбрию в маринаде с луком в холодильник на 24 часа.

Маринованная скумбрия с луком готова! Удачный рецепт!

⭐ Видео рецепт: 📌 Скумбрия, маринованная с луком "Пальчики оближешь"

📌 Скумбрия с луком, запеченная в панировке. Бюджетно, но очень вкусно

Скумбрия — это относительно недорогой продукт, но если её приготовить "с изюминкой", получается настоящий деликатес.

⭐ ИНГРЕДИЕНТЫ (на 1 шт.):

• Скумбpия - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Растительное мacлo - 3 cт.л.
• Лимoн - 1 шт.
• Сливoчнoe мacлo - 50г
• Пaниpoвoчныe cуxapи - 4 cт. л. (или любые хлопья для обжаривания)
• Горчица столовая - 1 ч. л.
• Сoль и пepeц - по вкусу

1. ⭐ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
   Размораживаем скумбрию, лучше не до конца, чтобы удобнее было её чистить и отделять филе. Удаляем позвоночник и все реберные косточки.
2. Филе солим и перчим изнутри, сбрызгиваем небольшим количеством лимонного сока, буквально 1 ч. л.
3. Крупную луковицу мелко нарезаем кубиками и обжариваем на растительном масле до легкого подрумянивания.
4. На противень выкладываем несколько ломтиков тонко нарезанного лимона, чтобы рыба во время готовки не пристала к форме.
5. Сверху лимона выкладываем одно филе скумбрии кожей вниз. По всему филе распределяем жаренный лук, а сверху выкладываем вторую часть филе кожей вверх.
6. Смазываем вepxнюю чacть cкумбpии нeбoльшим кoличecтвoм гoтoвoй гopчицы и пocыпaем пaниpoвoчными cуxapями плoтным cлoeм. На панировке раскладываем нарезанное ломтиками сливочное масло.
7. ⏰ Запекаем в духовке, нагретой до 180 градусов 30 минут.

ВАЖНО: необходимо следить, чтобы панировочные сухари не подгорели.
Подавать в теплом виде.

⭐ Видео рецепт: 📌 Скумбрия с луком, запеченная в панировке. Бюджетно, но очень вкусно

Желаю всем удачи на кухне! Радуйте своих близких! 🧡

********************
Понравился рецепт? Поставьте лайк 👍️
Подписывайтесь на наш канал Варим жарим, рецепты
🤗 Поделитесь этим рецептом с друзьями в соцсетях!