«Перу — это весь мир в миниатюре»– писал нобелевский лауреат Марио Варгас Льоса.
Бар с тотемом-альпакой, встречающей на фасаде уютного китайгородского переулка, задуман как проводник в эту вселенную. Яркие традиции Перу, местная гастрономия и культура и отсылки к ним — основа кухни и барного меню. Всё это — в лаконичном московском прочтении.
Бар «Альпака» не большой, но очень уютный. Мест за столиками максимум человек на 20 и десяток у барной стойки.
Тотем, альпака — это метафоричный гид по гастрономии Южной Америки.
Меню бара содержит и аутентичные блюда Перу с новыми акцентами, и отсылки к латиноамериканской классике. Шеф Alpaca представляет три направления перуанской кухни: Чифа, Креоль и Никкей.
Чифа: Традиционная кухня перуанских китайцев
Никкей: Кухня, сочетающая традиции Перу и Японии
Креоль: Основы этой кухни были заложены инками, ещё до нашей эры, а в свою «окончательную» форму она пришла под влиянием испанских традиций.
Попробовала катцу с брискетом;
говядина вяленый желток, чипсы из батата;
перец рамиро с рикоттой и орехами,
тако с угрем и тако с креветкой.
На горячее сибас с глазированными томатами и печеным картофелем;
пряный брискет с корейским bbq.
А на десерт банановый торт.
Вся кухня очень колоритная! Много специй и пряностей.
Сочетания не привычные европейцу, и этим привлекают. Вкусы крутые, прям «разноцветные», как и внешний вид блюд. Та необычная кухня, с которой знакомишься с удовольствием.
Новый опыт!
В коктейльной карте можно найти авторские и классические коктейли, в том числе, на основе писко (крепкий алкогольный напиток из винограда сорта мускат, разновидность бренди. Производится в Перу и Чили)
Я, естественно, взяла писко сауэр. Классный! И подача в глиняных чашечках и баланс вкуса. Да и вообще попробовали разных коктейлей, благо официант оч круто в них ориентировался и мог подобрать под вкус.
Настоечки, как комплемент от заведения на посошок.
Место зашло! Колоритно, интересно, необычно. Для приятного вечера идеально.