Суперфуд для тех, кто стремится к правильному питанию и здоровому образу жизни, разработали студентки Новосибирского государственного технического университета НЭТИ. Ингредиенты для нового блюда подбирали два месяца. Полезный салат планируют запустить в производство.
Лидия Захарова
Как рассказали в НГТУ НЭТИ, главным компонентом рецепта стала спирулина — разновидность микроводорослей, известная своими полезными свойствами. Она содержит белок, который легко усваивается организмом, витамины группы В, железо, калий, магний, марганец и цинк.
«Благодаря такому сочетанию спирулина улучшает состояние нервной системы, костей, крови, ускоряет заживление ран, снижает холестерин и в целом заряжает организм энергией. Кроме этого, в спирулине есть Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты, известные своим положительным действием на работу сердца и мозга, а также редкая гамма-линоленовая кислота, которая полезна для кожи, волос и противовоспалительной защиты», — отметила одна из авторов проекта, студентка магистратуры кафедры технологии продукции и организации общественного питания факультета бизнеса НГТУ НЭТИ Елизавета Агапитова.
Над созданием рецепта она работала вместе с однокурсницей Ольгой Саяпиной.
Два месяца девушки подбирали ингредиенты, попробовали около десяти вариантов сочетаний, пока не выбрали лучшее с точки зрения вкуса и пользы.
В результате в состав салата вошли авокадо, томаты, огурцы, болгарский перец, красный лук, рукола. Овощи заправляют оливковым маслом, лимонным соком, кленовым сиропом и порошком спирулины.
«Вкус спирулины довольно мягкий, с лёгким морским оттенком, он хорошо сочетается с другими ингредиентами. Я рассматривала возможность запуска салатов в массовое производство. Эта идея выглядит привлекательно: уникальное блюдо могло бы стать отличным дополнением к здоровому меню посетителей», — поделилась планами Елизавета Агапитова.
Она предупредила, что спирулина редко вызывает аллергию, но если есть реакция на йод или морепродукты, то сначала лучше посоветоваться с врачом.