👩🍳Не фарш, а рубленое мясо: Почему эти манты станут вашим любимым блюдом?

Процесс замеса

Порции: 6 человек
Время приготовления: ~2 часа

Идеальные манты с сочной начинкой и тонким тестом — это вкус, знакомый с детства! Готовим по классическому рецепту, но с рубленым фаршем для максимальной сочности.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука пшеничная — 500 г
• Вода теплая — 250 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — 1 ч. л.

Для начинки:

• Говядина — 400 г
• Свинина — 200 г (для сочности)
• Лук репчатый — 3 крупных луковицы
• Чеснок — 3 зубчика (по желанию)
• Соль, черный перец — по вкусу
• Зира, кориандр — по ½ ч. л. (по желанию)
• Ледяная вода — 50 мл (для сочности)

Для подачи:

• Сметана
• Зелень (кинза, укроп)
• Тмин или красный перец

Приготовление:

1. Замешиваем тесто

1. В миске смешайте муку, соль, яйцо и постепенно вливайте теплую воду.
2. Вымешивайте тесто 10–15 минут, пока оно не станет эластичным. Я использую для этого планетарный миксер
3. Накройте полотенцем и оставьте отдыхать на 30 минут.

2. Готовим начинку

1. Мясо нарежьте мелкими кубиками (не прокручивайте в мясорубке — так манты будут сочнее!).
2. Лук и чеснок мелко порубите, смешайте с мясом.
3. Добавьте специи, соль и ледяную воду — хорошо перемешайте.

3. Лепим манты

1. Раскатайте тесто в тонкий пласт (1–2 мм), нарежьте квадраты 10×10 см.
2. В центр каждого квадрата выложите 1 ст. л. начинки.
3. Сформируйте манты, защипнув края (фото техники прикрепила).

4. Варим на пару

1. Смажьте решетку мантоварки маслом, выложите манты так, чтобы они не касались друг друга.
2. Готовьте 45 минут под крышкой на среднем огне.

Подача:

Подавайте горячими со сметаной, посыпав зеленью и специями. Идеально дополнят блюдо маринованный лук или острый соус!

Совет: Если нет мантоварки, используйте пароварку.

Приятного аппетита! Если любите более пряный вкус, добавьте в фарш немного острого перца или кунжутного масла.

#Рецепты #Манты #ДомашняяКухня