Золотистая корочка, нежная сахарная глазурь и яркая посыпка делают его не только вкусным, но и по-настоящему нарядным угощением для праздничного стола.
Особенности:
✔ Мягкость — благодаря правильному замесу и добавлению сливочного масла кулич долго не черствеет.
✔ Аромат — ваниль, цедра и легкие нотки кардамона придают изысканный вкус.
✔ Пышность — многоступенчатая работа с тестом (опара, два подъема) обеспечивает нежную текстуру.
✔ Традиция и красота — белоснежная глазурь и яркая посыпка создают праздничный вид.
Идеально подходит к чаю, кофе или просто как душевное угощение в кругу семьи. Символ света, тепла и радости Пасхи! 🌿✨
Этот кулич получается очень мягким, ароматным и долго не черствеет благодаря правильному замесу и добавлению натуральных ингредиентов.
Ингредиенты:
Для теста:
Молоко – 250 мл (теплое)
Сахар – 150 г (можно немного уменьшить)
Дрожжи сухие – 7 г (или 20 г свежих)
Мука – 500–550 г (высший сорт)
Яйца – 3 шт. (комнатной температуры)
Желток – 1 шт. (для смазывания)
Масло сливочное – 100 г (мягкое)
Ванильный сахар – 10 г
Цедра лимона или апельсина – 1 ч. л.
Кардамон, корица – по щепотке (по желанию)
Соль – ½ ч. л.
Изюм – 100 г (замочить в роме или чае)
Цукаты – 50 г (по желанию)
Для глазури:
Белок – 1 шт.
Сахарная пудра – 100–150 г
Лимонный сок – 1 ч. л.
Приготовление:
1. Опара:
В теплом молоке растворите 1 ст. л. сахара, добавьте дрожжи, перемешайте и оставьте на 10–15 минут до появления "шапки".
Всыпьте 100 г муки, размешайте до консистенции жидкой сметаны. Накройте полотенцем и поставьте в тепло на 30–40 минут.
2. Замес теста:
В опару добавьте яйца, оставшийся сахар, ваниль, цедру, специи и соль. Перемешайте.
Постепенно вводите муку (начинайте с 400 г), вымешивая лопаткой.
Добавьте мягкое сливочное масло и продолжайте замес. Тесто должно стать эластичным, но не крутым.
Выложите тесто на стол, подпыленный мукой, и месите 10–15 минут (можно в миксере с крюками). Оно должно стать гладким и почти не липнуть к рукам.
Добавьте изюм и цукаты, аккуратно распределяя их в тесте.
3. Подъем теста:
Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте пленкой и оставьте в тепле на 1,5–2 часа (оно должно увеличиться в 2–3 раза).
Обомните тесто, разделите на формы (заполняя их на 1/3) и дайте постоять еще 30–40 минут.
4. Выпечка:
Разогрейте духовку до 180°C.
Смажьте куличи желтком, смешанным с 1 ст. л. молока.
Выпекайте 25–35 минут (зависит от размера). Готовность проверяйте деревянной палочкой.
5. Глазурь:
Взбейте белок с лимонным соком, постепенно добавляя сахарную пудру, до густоты.
Украсьте остывшие куличи и посыпте цветной посыпкой.
Совет: Чтобы кулич дольше оставался мягким, заверните его в пищевую пленку после остывания.
Приятной Пасхи! 🌸