Творожная Пасха — символ весны, обновления и праздничного стола. В отличие от кулича, это не выпечка, а нежный десерт из творога, сливок и сухофруктов, который готовят в специальной форме пасочнице.
Ингредиенты(на форму 15–18 см в диаметре):
- Творог— 1 кг (жирный, домашний или магазинный, протертый через сито);
- Сливочное масло— 200 г (размягченное);
- Сахар — 200 г (можно заменить на мед или тростниковый сахар);
- Ванильный сахар — 1 ч.л.;
- Жирные сливки — 200 мл (33%);
- Яйца— 2 шт. желтки сырые
- Изюм — 100 г (замочить в кипятке на 20 минут);
- Цукаты — 50 г (апельсиновые или лимонные);
- Миндаль/фисташки — для украшения.
Пошаговый рецепт
1. Подготовьте творог:
— Протрите его через сито или измельчите блендером до однородности. Чем мельче масса, тем нежнее будет Пасха.
2. Смешайте ингредиенты
— В глубокой миске соедините творог, сливочное масло, сахар и ваниль.
— Взбейте желтки со сливками до легкой пены, добавьте к творожной массе.
— Перемешайте всё лопаткой или миксером на низкой скорости.
3. Добавьте сухофрукты:
— Вмешайте в массу изюм и цукаты.
4. Сформируйте Пасху
— Выстелите пасочницу (или дуршлаг, обтянутый марлей) влажной марлей.
— Выложите творожную массу, утрамбуйте ложкой.
— Накройте сверху тарелкой, поставьте гнёт (банку с водой).
5. Охлаждайте
— Отправьте в холодильник на 12–24 часа, чтобы стекла лишняя влага, а Пасха приобрела плотную форму.
6. Подавайте:
— Аккуратно переверните форму на блюдо, снимите марлю.
— Украсьте цукатами, миндалём и ягодами.
Если нет пасочницы:Используйте цветочный горшок с отверстием или пластиковую форму для торта.
Для аромата: Добавьте цедру лимона, кардамон,Пасха не любит тепло! Подавайте её холодной и съедайте за 2–3 дня.
Если осталась сыворотка — испеките на ней блины или окрошку. Всё в дело!