Кулич краффин
Всем приветик! Сейчас для многих актуален поиск рецепта вкусного кулича. Я как и обещала делюсь своими проверенными рецептами
Ингредиенты на 5 шт 11*12 см
350 мл молока( тёплого)
200 г сахара
34 г свежих дрожжей (11 г сухих)
40 г мёда, 0,5 ч.л. соли
3 средних яйца
цедра лимона или апельсина по желанию
Ваниль
850 г муки
120 г сливочного масла
По 100 г начинки на каждый кулич
1)50 г мак + 100 мл молоко + 20 г ( мак проверить с молоком и сахаром около 5 минут,взбить блендером)
2)80 г курага + 20 г лимон.сок и цедра( Курага если очень жесткая, то замочить в воде, затем высушить и взбить в блендере с соком и цедрой, чтобы остались совсем не большие кусочки)
3)120 г вареной сгущенки + 80 г грецкие орехи слегка об жареные и измельчённые. Можно миндаль
4) также можно сделать с изюмом, джемом, черносливом, цукатами, как говорится на любой вкус.
по 20 г сливочного масла на кулич ( для смазывания теста перед тем, как выкладывать начинку)
1700 г теста, 5 шт по 340 г
Сначала делаем тесто.
От общего количества ингредиентов берем немного молока, столовую ложку сахара и смешиваем с дрожжами добавляем пару ложек муки, хорошо перемешиваем, накрываем полотенцем и оставляем на 10-15 минут. Тем временем смешиваем молоко, сахар, соль, мед, яйца, цедра, все хорошо перемешиваем и добавляем опару,затем опять перемешать и добавить 650 гр. муки,теперь тщательно перемешать, накрыть и дать постоять 10 минут. Затем добавить 120 гр мягкого сливочного масла, хорошо перемешать и добавить 100 гр муки и опять перемешать, ( кажется, что придется много мешать, но это не так, уходит совсем немного времени)сверху слегка смазать рост маслом и накрыть плёнкой( сделать в ней дырочку) и полотенцем, оставить на 40 минут. Далее через 40 минут открыть, добавить ещё 100 гр муки и ещё раз перемешать. Накрыть и оставить ещё на 40 минут. Далее еще раз перемешать, разделить на 5 частей. Каждая часть теста раскатывается в тонкий пласт, сверху смазывается сливочным маслом и укладывается начинка.
Сворачиваем в жгут, разрезаем жгут вдоль, немного не доходя до края
далее скатывается 2 улитки, кладем одну на другую и отправляем в форму
накрываем формы плёнкой и полотенцем на 30 минут. Затем отправляем в духовку 170 градусов на 40 минут. Если верхушки сильно зарумяниваются, то накрываем фольгой. Сверху можно украсить сахарной пудрой. Получается очень вкусно) Приятного аппетита!