Говорят, что всё новое - хорошо забытое старое. Вот и я, обежав круг, вернулась к истокам. Всё-таки на мой нынешний взгляд густой бордово-красный цвет для пасхальных яиц – самый подходящий.
Заранее прошу у читателей извинения за корявое слово «аксессуар». Но вы же понимаете, «яйца» в заглавии статьи обрекут её на провал прямо на взлёте, можно и не писать. А мне хочется, чтобы и у вас всё получилось.
И да, пасхальную трапезу можно творить не только в Чистый Четверг. Пятница – тоже разрешённый день. Так мне батюшка сказал. Лично спрашивала. Почему и как так – об этом я писала, ссылка здесь.
В общем, если у вас не получается покрасить яйца как следует луковой шелухой, но душа внезапно потребовала классики, вам сюда. Я расскажу подробно, все нюансы. Но предупреждаю, процесс небыстрый, если вы хотите получить именно густой, глубокий благородный винно-красный цвет, а не коричневатую желтизну.
Крашением яиц в нашей семье занималась бабушка. Я по малолетству не интересовалась, а мама работала. У бабушки всегда выходило как надо. Но увы. Ушла бабушка и унесла секрет с собой – мы не успели перенять. Всегда думаешь, что ещё не поздно, успеется. И вот, поздно.
Поэтому мы красили как получится. Тем более, что всяких красителей в магазинах несметное количество появилось. А потом я и вовсе замуж вышла, и стала жить своим домом. Тем временем мама внезапно научилась красить яйца в тот самый цвет. Научила её знакомая, с которой они вместе в баню ходили.
И снова я не заинтересовалась. Я в то время увлечена была экспериментами: нитками обматывала, оклеивала, разрисовывала, с натуральными красителями экспериментировала. И понимала, что надо бы у мамы спросить, как правильно красить, но всё недосуг было расспросить. Дела...
А потом мамы не стало. И как-то сразу опротивели все эти «змеиные» да «мраморные»… Захотелось исконного, классического. И, казалось бы, чего проще. Сложи в луковую шелуху, да и вари, пока не покраснеют. Ан нет… Всё те же грабли...
А потом, разбирая мамины бумаги, я нашла тот рецепт, коряво записанный на клочке бумаги. Вспомнила обо мне мамочка. И записала. Из неведомого далека пришла мне помощь. Старая истина, что мы дети, пока живы родители. Но как это верно. К сожалению, понимаешь это только потом, когда вернуть ничего нельзя. И спасибо уже не скажешь…
Но вернёмся. Оказалось, что правильно покрасить яйца в луковой шелухе к Пасхе – целая наука! Расскажу по пунктам.
1. Луковой шелухи нужно много. Я начинаю её копить заранее. И даже «подкупаю». Когда покупаю лук, накладываю в пакет горсть-другую шелухи. Так продавцы не ругаются. Помню, застала в магазине скандал: бабулька пришла, хотела шелухи набрать. А продавщица в зале увидела, потребовала оплатить через кассу. Удивило меня тогда это. Казалось бы, шелуха. Мусор. Но вот поди же ты.
В общем, не нарываюсь. К Пасхе у меня потихоньку набирается литра два шелухи. Этого достаточно.
2. Луковую шелуху нужно залить тёплой водой и оставить где-то на час. За это время шелуха начнёт давать цвет. Если опустить в воду ложку, то будет видно, что вода стала желтоватого цвета.
Для приготовления красителя я беру трёхлитровую кастрюлю. Воды наливаю литра два (место третьего литра займёт шелуха). Ставлю кастрюлю с замоченной шелухой на огонь и варю. Варю часа два до тех пор, пока отвар не станет насыщенно-буро-красного цвета.
Ориентир – шелуха потонет. Прошло два часа – выключаю.
3. Даю отвару остыть. Дальше зависит от того, ровный оттенок вы хотите получить, или с разводами. Если хотите ровное окрашивание, то раствор после того, как остынет, надо процедить.
Если не процеживать, а варить яйца вместе с шелухой, то будут оттенки – шелуха может налипнуть на продукт.
4. Вливаю в раствор 2 - 3 столовые ложки столового уксуса. Можно брать 9%, тогда двух ложек хватит. У меня меньше концентрация (уксус свой, яблочный), наливаю три ложки.
5. Яйца тоже нужно подготовить. перед варкой мою их с содой. Тру прямо абразивной стороной губки, чтобы счистить с них защитный слой, который не даёт скорлупе равномерно прокраситься.
5. Варю – сколько обычно, чтобы яйца были не резиновые, а приятные в еде.
Минут 5-6, в зависимости от размера (С0 – подольше, С2 – поменьше). Можно подсолить раствор, чтобы яйца не треснули. Выключаю и даю остыть прямо в растворе. Вынимаю. Протираю салфеткой. Для красоты можно натереть их подсолнечным маслом.
После обработки маслом они напоминают мне крепкие и свежие осенние каштанчики. Их так здорово было искать в сырой осенней траве!
В этом отваре можно окрашивать несколько порций яиц. Он не теряет силы.
Ошибки при варке яиц в луковой шелухе:
- Если положить яйца в воду вместе с шелухой, не сделав заранее отвара, то цвет конечного продукта получится блёклый.
- Если долго варить в надежде, что продукт приобретёт насыщенный цвет, то яйца станут резиновыми, не аппетитными. Есть такие неприятно.
Но это ещё не всё. Отвар луковой шелухи - отличное средство против садовых вредителей. Тли и прочих сокососущих и листогрызущих. Поэтому я отвар не выливаю, а разливаю по литровым порциям и замораживаю. Потом, когда потребуется, достаю, размораживаю. И вот средство для укрощения строптивых готово.
Отвар очень концентрированный. К литру отвара я добавляю 9 литров воды и опрыскиваю.
Дважды полезно и натурально!