Торт «Полено» с заварным кремом и шоколадным декором - без всяких сомнений, лучший способ порадовать охотника. Внешний слой торта готовится по рецептуре пирожного «Картошка», а внутри - пропитанный ромом шоколадный бисквит с заварным кремом. Объедение! Ничего сложного в рецептуре здесь нет, разве что я добавила больше горького шоколада для насыщенности цвета. Ну а для тех, кто хочет повторить мой шедевр, рецепт оставляю здесь.
Шоколадный бисквит
- мука пшеничная - 65 грамм
- какао-порошок - 35 грамм
- горький шоколад - 40 грамм
- крахмал кукурузный - 25 грамм
- сахар белый - 120 грамм
- яйца - 4 штуки
1. Яйца взбить с сахаром в плотную пышную пену.
2. Растопить шоколад, остудить до комнатной температуры.
2. Смешать все сухие ингредиенты. Просеять в две порции. Вымешать тесто лопаткой до однородности. Добавить растопленный шоколад. Вновь перемешать до однородности.
3. Выпекать при 180°С до сухой зубочистки (около 40 минут).
Заварной крем
- мука - 40 гр.
- молоко - 250 мл.
- желток - 3 шт.
- сахар - 50 гр.
- масло сливочное - 350 гр.
- сахарная пудра - 200 гр.
- ванильный сахар - 5 гр.
1. Смешать муку и молоко. Варить на слабом огне при постоянном помешивании 7-10 минут до загущения.
2. Тем временем к яйцу добавляем сахар и слегка взбиваем, добавляем горячее молоко и снова ставим на плиту до загущения при постоянном помешивании.
4. Снимаем с огня. Охлаждаем до комнатной температуры.
5. Взбиваем сливочное масло с сахарной пудрой до до состояния, когда масса побелеет, станет кремообразной и увеличится в объёме приблизительно в 2 раза. Затем добавляем яичную смесь. Взбиваем до однородности.
Ромовый сироп
- вода - 100 мл.
- сахар - 100 гр.
- ром - 100 мл.
1. Воду смешать с сахаром и поставить на огонь. Варить при постоянном помешивании до кипения и полного растворения сахара.
2. Остудить сахарный сироп до комнатной температуры, добавить ром.
Сборка
1. Торт собираем снизу вверх в прямоугольной форме 25х10, проложив ее пищевой пленкой.
2. Чать бисквита раскрошить в крошку и смешать с заварным кремом, формируя шарики, выстелить все дно и стенки формы.
3. Внутри промазываем заварным кремом, и укладываем внутрь нарезанные шоколадные коржи, пропитанные ромовым сиропом, чередуя с заварным кремом. Последний слой - бисквит.
4. Оставляем в холодильнике на час-полтора, после чего достаем из формы, переворачиваем и наносим финальный слой заварного крема. Украшаем грецкими орехами и шоколадным декором.
Балуйте своих охотников!