Пирожки нежные как пух, тесто БЕЗ яиц и молочных продуктов, не черствеют и сохраняют мягкость на протяжении трех дней. Хочу отметить, тесто без яиц и молочных продуктов, но при этом готовые изделия из такого теста сохраняют мягкость долгое время. Все благодаря рисовому отвару, на котором готовится тесто. Начинка и формирование может быть совершенно разными, все на Ваше усмотрение, я предлагаю вот такой способ формирования. Еще покажу чем смазать готовую выпечку, чтобы была красивого блестящего цвета.
Рецепт: постное тесто на рисовом отваре:
- рисовый отвар - 250 мл (рис 100гр + вода 700 мл)
- сахар - 2ст.л.
- соль - 1ч.л.
- растительное масло - 3ст л
- мука - 350 - 400г
- дрожжи сырые - 15 г (сухие 8 г)
Для начинки:
- грецкие орехи - 80 г
- сахар - 80 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Итак, нам нужен рисовый отвар, рис 100 грамм промываем в 2-3 водах, кладем в кастрюлю, кастрюлю лучше брать с толстым дном, наливаем воды 700 мл. Ставим на плиту Варим до состояния, когда рис хорошо разварится и превратится в кашу.
Как рис разварится, откидываем на дуршлаг, нам нужно чтобы стекла вся жидкость, помогаем ложкой, чтобы вся жидкость стекла. Должно получиться 250 мл рисового отвара, по консистенции он как жиденький кисель.
Даем остыть и переливаем в миску, добавим 2ст.л. сахара, и 15 грамм сырых дрожжей, если заменить на сухие, то потребуется 8 грамм. Даем постоять минут 10, чтобы убедиться, что дрожжи рабочие, теперь добавляем 1ч.л. соли неполную, 3ст.л. растительного масла и добавляем просеянную муку, муку добавляйте постепенно, сколько возьмет тесто , мне сегодня потребовалось 350 грамм. Тесто не должно быть забитым мукой, мягкое, слегка липнущее к рукам.
Кладем в миску и прикрываем пищевой пленкой или полотенцем и убираем в теплое место для подъема на 1,5 часа примерно.
Подготовим начинку 80 грамм грецких орехов пробьем блендером и добавим сахар 80 грамм, перемешаем начинка готова.
Подошедшее тесто перекладываем на стол, делим на части, я делю примерно весом по 60 грамм, получается 10 частей.
Делаем колобки, берем один колобок, раскатываем круг смазываем растительным маслом, кладем начинку, делаем острым ножом надрез до середины, берем за разрез и заворачиваем по кругу, край защипываем получается вот такой рожок. Берем подходящий противень, у меня диаметром 28 см, укладываем, даем постоять минут 10 и ставим в духовку, выпекаем при 180 градусах до готовности, минут 25, вынимаем и сразу горячие смазываем сахарным сиропом. Сироп я делаю так, в стакан кладу 2-3 ст. л сахара и добавлю кипятка 3-4ст.л и перемешиваю. Им и смазываю булочки, кстати я так смазываю и не только в пост. Даем немного остыть и пробуем.
Буду рада, если Вам пригодится этот рецепт❤️
Оставляю ссылку на свой телеграмм канал для быстрой связи со мной. Если Вам срочно нужен ответ на интересующий вас вопрос, пишите, не стесняйтесь, буду рада помочь, например выслать нужный рецепт или подсказать процесс приготовления 👉 Мой телеграмм канал: Kalnina Natalia Присоединяйтесь, я там всегда на связи ❤️
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Если сырые яйца с трещинами, а сварить необходимо, оберните их пищевой плёнкой, опустите в кипяток и варите как обычно, яйца не вытекут.
✔️ Не выбрасывайте оставшиеся кусочки хлеба, заморозьте их в морозильной камере, они пригодятся для приготовления котлет и др. блюд
✔️ Чтобы равномерно посыпать выпечку сахаром или пудрой, используйте крупное ситечко
✔️ Все знают что лесные грибы, а особенно грузди, очень трудно очищать от лесного мусора и земли. Легко, просто и быстро очистить грузди мне помогают обыкновенные хозяйственные перчатки (желательно чтобы они были без резиновых пупырышек), если же перчатки с пупырышками, нужно одеть как говорят "не на ту руку". Попробуйте, руки чистые, ничего не прилипает, и чистка будет в удовольствие, а не в тягость.
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже ▼
Рекомендую посмотреть ▼
Бабушкины булочки Лилии. Обязательно пеку их на Пасху — рецепт, проверенный годами и тоннами съеденной выпечки!
Пирог "Мостовая", и почему я не знала о нем раньше. Ну очень вкусняшный
Каждый день пеку, а эти булочки чаще всего! Уж очень вкусные и на завтрак, и на перекус
Дешевые, но вкусные: те самые булочки по 9 копеек отлично подходят на завтрак для бутербродов.
Необычайно мягкое тесто, которое не черствеет