🍅🥒 Салат «Хом Шакароб» на зиму

Ароматный, сочный, с пряными травами — идеальная заготовка для зимних обедов!

🍽️ Ингредиенты (на 5 л готового салата)

• Помидоры — 2,5 кг (плотные, нарезать дольками)
• Огурцы — 1 кг (молодые, кружочками)
• Болгарский перец — 700 г (соломкой)
• Лук репчатый + красный — 800 г (полукольцами)
• Чеснок — 1 головка (пластинками)
• Петрушка — 40 г (рубленая)
• Укроп — 40 г (рубленый)
• Базилик/райхон — 35–40 г
• Соль — 2 ст. л. (без горки)
• Масло растительное — 150 мл

На 1 литровую банку:

• Сахар — 1 ч. л.
• Уксус 9% — 1 ч. л.

👨‍🍳 Приготовление

1. Подготовка овощей

1. Нарежьте все овощи, как указано выше.
2. В большой эмалированной миске смешайте их с зеленью, солью и маслом.
3. Оставьте на 1 час, чтобы выделился сок. Через 30 минут аккуратно перемешайте деревянной ложкой.

2. Раскладка по банкам

1. Разложите салат по стерилизованным банкам, слегка утрамбовывая.
2. В каждую литровую банку добавьте 1 ч. л. сахара и 1 ч. л. уксуса.

3. Стерилизация

• 1-литровые банки — 35–40 минут (при 100°C).
• 0,5-литровые — 15–20 минут.

4. Закатка

Плотно закройте крышками, переверните, укутайте одеялом до полного остывания.

💡 Советы

• Для пикантности: Добавьте 1–2 перчика чили.
• Без стерилизации? Залейте кипящим маринадом (вода + соль + сахар + уксус), но срок хранения сократится до 3 месяцев.

🍽️ Подача

• Подавайте как гарнир к мясу или самостоятельную закуску.
• Отлично сочетается с жареной картошкой или шашлыком.

Храните в прохладном месте! Салат сохраняет вкус до 1 года. 😊