Сегодня будем готовить блюдо родом с севера Таиланда, в котором смешались три кухни - тайская, индийская и китайская. Готовится оно, как практически все азиатские блюда, весьма быстро. Все ингредиенты можно купить в супермаркетах.
Для приготовления четырех порций нам понадобится:
- Яичная или рисовая лапша - 400-500 грамм
- Филе куриной грудки - 350 гр
- Лук-шалот - 2 штуки
- Красная паста карри - 2 ст.л.
- Куркума - 2 ч.л.
- Куриный бульон - 800 мл
- Сахар - 1 ч.л.
- Соевый соус - 2 ст.л.
- Кокосовое молоко - 1 банка (400 мл)
- Чеснок - 2 зубчика
- Оливковое масло - 2 ст.л.
- Зеленый лук - 4 стебля
- Соль - по вкусу
- Сок лайма - по вкусу
Курятину нарезаем на небольшие кусочки.
Чеснок режем помельче.
Лапшу отвариваем согласно инструкции на упаковке, откидываем на дуршлаг, промываем холодной водой и оставляем стекать.
В кастрюле с толстым дном на среднем огне разогреваем масло и обжариваем чеснок, пока не пойдет сильный аромат (секунд 30).
Добавляем пасту карри и готовим, помешивая, еще минуту.
Кладем в кастрюлю курицу и готовим еще пару минут, не забывая помешивать (забыл сфотографировать).
Заливаем бульон и соевый соус, засыпаем сахар с куркумой, солим.
Перемешиваем до растворения сахара и карри. Доводим до кипения и на небольшом огне варим в течение десяти минут.
Добавляем кокосовое молоко.
Готовим еще пару минут, не доводя до кипения.
Раскладываем по тарелкам лапшу, заливаем суп, сверху кладем нарезанный шалот и зеленый лук. Поливаем соком лайма.
Приятного аппетита!