Лимонный пирог с меренгой из «Темного дворецкого»
Лимонный пирог был подан дворецким Себастьяном после ужина Сиэля Фантомхайва с Дэмианом — владельцем компании «Посейдон», которая изготавливала и поставляла чучела для компании «Фантом». Приготовим выпечку, которой наслаждаются настоящие аристократы!
Ингредиенты:
Для теста:
• 4 яйца
• 200 г муки
• 190 г сливочного масла
• 2 г соли
• 475 г сахара
• 120 г крахмала
• 360 мл воды
• 120 мл лимонного сока
• 1 ст. л. лимонной цедры
Приготовление:
1. Измельчаем в блендере 115 г сливочного масла, 200 г муки, 5 г сахара.
2. Выкладываем смесь на плоскую поверхность, вливаем 30 мл воды и быстро замешиваем тесто. Заворачиваем его в пленку и отправляем в холодильник на 30–40 минут.
3. Раскатываем тесто в пласт толщиной 2–3 мм и аккуратно переносим его на форму. Прокалываем тесто, накрываем фольгой и насыпаем груз (рис, горох, фасоль). Выпекаем в разогретой до 170 °C духовке 12–15 минут.
4. Для начинки: отделяем желтки от белков. В ковше смешиваем воду, лимонный сок и цедру, сахар и крахмал. Доводим до загустения.
5. Добавляем половину смеси к желткам, тщательно перемешиваем, затем возвращаем к оставшейся смеси и готовим до загустения. Снимаем с огня, добавляем сливочное масло.
6. Взбиваем белки и сахар до мягких пиков. Выкладываем меренгу на лимонную начинку. Запекаем пирог при температуре 180 °C 8–10 минут.
7. Оставляем пирог остывать, затем отправляем в холодильник. Подаем к столу.
Кастелла из «Унесенных призраками»
Это многовековое японское кондитерское изделие до сих пор украшает столы японцев. Кастеллу приготовили для Безликого сотрудники купальни «Абура-я», чтобы получить от него щедрые чаевые.
Ингредиенты:
• 5 яиц
• 100 г пшеничной муки
• 150 г сахарной пудры
• 50 г меда
• 30 г коричневого сахара
• 15 мл молока
• 15 мл соуса мирин
Приготовление:
1. Смешиваем мед, молоко и соус мирин, готовим на водяной бане до растворения меда.
2. Взбиваем яйца с сахарной пудрой до густой массы.
3. Просеиваем муку в яичную массу и быстро перемешиваем. Добавляем медовую смесь.
4. Застилаем форму пергаментом, посыпаем дном коричневым сахаром и выливаем тесто.
5. Выпекаем при 180 °C 15 минут, затем снижаем температуру до 160 °C и продолжаем выпекать еще 40 минут.
6. Остужаем кастеллу и подаем к столу.
Приятного аппетита!
Больше рецептов из ваших любимых аниме в книге «Рецепты из аниме» Итадакимас» (12+) из серии «ХЗ: Хлеба и зрелищ»: