Аромат сдобного теста, ванили и цукатов наполняет дом, предвещая светлый праздник.
Кулич – не просто выпечка, это символ воскресения, победы жизни над смертью, воплощение надежды и веры.
Высокий, румяный, украшенный белоснежной глазурью и разноцветной посыпкой, он занимает почетное место на пасхальном столе.
История кулича уходит корнями в древние времена. Считается, что его форма напоминает артос – хлеб, который освящали в церквях в течение всей Светлой седмицы. Кулич – это своеобразный "хлеб небесный", предназначенный для разговения после длительного поста.
Добрый день!
Рада приветствовать Вас на своём канале!
Предлагаю Вам рецепт сдобного, влажного, сладкого кулича, который долго не черствеет.
Надеюсь этот рецепт вам понравится.
📌Рецепт:
🔹Опара:
- 100 мл молока
- 1 ст. л сахара
- 10 г сухих дрожжей
- 2 ст. л муки
🔹Основное тесто
- 3 яйца
- 250 г сахара
- 0,5 ч. л соли
- 1 ст. л ванильный сахар
- 200 г сметана 20%
- 100 г сливочное масло
- 600г - 650 г муки (может понадобиться больше)
- 1 ст. л коньяка
- 250 г изюм, цукаты
🔹Изюм хорошо промываем, заливаем горячей водой, можно добавить коньяк и оставляем набухать
🔹Готовим опару
🔹В чашу наливаем тёплое молоко
🔹Добавить сахар
🔹Добавить дрожжи
🔹И добавить муку
🔹Всё перемешать и поставить в тёплое место
🔹Пока наша опара подходит, готовим тесто
🔹Яйца разбить в чашу
🔹К яйцам добавить сахар и ванилин
🔹Взбить миксером до пышной массы
🔹Добавить соль
🔹Далее добавляем сметану
🔹Затем добавить растопленное сливочное масло
🔹Наша опара подошла и её тоже добавляем в тесто
🔹Взбиваем всё миксером
🔹Теперь постепенно добавляем муку
🔹Я добавила два стакана муки и взбила миксером, стакан 250 мл
🔹Добавила 1 ст.л коньяка
🔹Дальше я добавила ещё полтора стакана и замесила тесто. Оно должно слегка липнуть к рукам
🔹У меня ушло 3,5 стакана муки
🔹Накрываю тесто плёнкой и оставляю на час
🔹В это время с изюма сливаем лишнюю жидкость и просушиваем бумажным полотенцем.
🔹Добавляем к изюму 1 ст. л муки и перемешиваем
🔹Наше тесто подошло
🔹К тесту добавляем изюм
🔹Изюм хорошо вмешиваем в тесто
🔹 Тесто накрываем плёнкой и ставим в тёплое место, оно должно увеличится
🔹Через час тесто увеличилось, ещё раз его помесить
🔹Теперь тесто делим на части, огругляем их и выкладываем в формочки, у меня силиконовые
‼️Смотрите чтобы сверху не было торчащего изюма, иначе будет пригорать‼️
🔹Тесто в формах должно постоять минут 20-30, накрыть плёнкой , полотенцем,оно должно подняться
🔹Теперь ставим в духовку
🔹Выпекать куличи при 180° минут 35-40, ориентируйтесь на свою духовку
🔹Готовность кулича можно проверить спажкой, зубочисткой, она должна быть сухой
🔹Готовые куличи достаём из духовки и даём им остыть
🔹Затем украшаем куличи на свой вкус
🔹Я украшаю стандартно, взбиваю белок яйца с сахаром(сахарной пудрой) и покрываю этой глазурью кулич, сверху посыпка, цукаты
Разрезая кулич, делясь им с родными и близкими, мы делимся радостью воскресения Христова, укрепляя веру и надежду на светлое будущее.
Кулич – это не только вкусное угощение, но и важная часть пасхальных традиций, объединяющая людей и наполняющая сердца теплом и любовью.
С наступающей Светлой Пасхой!🕊️🙏❤️