Во многих московских ресторанах начали вводить ограничение по времени пребывания за столиком — 2-2,5 часа, а иногда и меньше. Руководитель винного города «Белый мыс» и основатель Hurma Group of Companies Дмитрий Левицкий в комментарии РИА Новости пояснил, что такое решение помогает заведениям сохранять устойчивую экономику и сдерживать рост цен на блюда.
Многие рестораны так поступают, ведь им необходимо обеспечить минимум три посадки за один вечер, чтобы выйти на прибыль. В противном случае заведение не сможет заработать. Некоторые посетители воспринимают это как неуважение, но подобная мера, в том числе, позволяет избежать повышения цен, отметил Левицкий.
Он добавил, что 2-х часов обычно достаточно, чтобы спокойно поесть и отдохнуть. Рестораны отличаются по своему формату от антикафе, где оплата взимается за время, или от баров, где гости регулярно делают заказы.
В ресторане невозможно заказывать, например, пасту каждый час. Там продают блюда, а не времяпрепровождение, как в барах, заключил Левицкий.